Ломтики сердца и почек на гриле

Сбрызнуть запеканку растительным маслом или сметаной и, сразу же поместив противень в разогретую до 190- 200°C духовку, запекать 20-30 мин. Поставить на плиту небольшую кастрюльку с водой, влить в нее 1 стакан уксуса, соли, вскипятить, выпустить 12 яиц, выпуская не более 4 шт. за один раз. Оставить бисквит на ночь.

Влить немного воды, размешать, чтобы не было комочков. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, добавить морковь и дать немного пожариться, затем - по­мидоры. Затем баклажаны отжать и бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Затем молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное со спассерованной пшеничной мукой, и, помешивая, проварить до загустения.

Необыкновенно вкусный, ароматный и диетический. Подготовить фарш. Нарежьте кубиками морковь и картофель, мелко порубите лук и соленые огурцы (лучше без кожуры). Остывшие готовые эклеры надрезать, заполнить подготовленной соевой массой и выложить на блюдо.

При подаче в горячий суп, налитый в тарелки, положить отдельно сваренные овощи (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль).

Варить на слабом огне до загустения и готовности пшена. Из граната вынуть зерна. Положите начинку. Лук мелко порубите и обжарьте вместе с грибами па растительном масле.

Приготовить соус.

Растереть вместе горчицу, соль, сахар и черный молотый перец, развести уксусом, процедить и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливать масло.

Нарезать паштет ломтиками, разложить на тарелки и украсить дольками лимона и зеленью укропа. Испеченный лук очистить от внешних сухих оболочек, уложить на блюдо и залить подготовленным ореховым соусом. Подавать можно в горячем и холодном виде. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать выемками фигурки, которые смазать белком, посыпать растертыми орехами, выложить их на смазанный маслом противень и выпечь в горячей духовке. Тушите в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Свежий щавель можно заменить консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой или соком лимона, смешанным с тертой цедрой и ревенем. Студень поставить в холодное место и дать ему застыть. Чеснок мелко нарубить, затем смешать его с солью и слегка перетереть. Готовый мусс поставить на 2-3 часа в холодное место. Начинайте готовить за 3-4 ч до подачи Шоколад натрите на терке и растопите на водяной бане. В форму, выстланную промасленной бумагой и обсыпанную мукой, столовой ложкой выкладывать два вида теста в шахматном порядке. Остудить.

Кстати, этот соус подходит не только к сладким блюдам, но и к острым закускам.

Перемешать, заправить майонезом, солью, молотым перцем, выложить в салатник и украсить зеленью. Туда же выложить тщательно промытую проточной водой курагу, залить холодной водой, поставить на огонь и варить в течение 15-20 минут до размягчения.

Переложить пассеровку с горошком в суп, на эту же сковороду влить растительное масло, всыпать молотые сухари, хорошо подрумянить и влить жидкость из банки с зеленым горошком.