Морская рыба отварная
[23 августа 2009] Арабская кухня
Разведите мед в воде, налейте по 1 ст. л. сиропа в каждую банку, затем банки закройте крышками, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Залить водкой и водой ваниль, вымытую, но не толченую корицу и гвоздику, поставить на солнце на 2 недели, потом процедить, смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 600 мл воды и 2,5 кг сахара. Свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками.
Рис отварить, смешать с сахаром и выложить на глубокое блюдо. Когда опара увеличится в объеме, добавить к ней кукурузную муку, разведенную 50 г горячего молока, топленый маргарин, сахар, соль, соду, пшеничную муку и тертую лимонную цедру. Очистите киви. 1 киви отложите для украшения. Залить пивом, посолить, поперчить и тушить, накрыв крышкой, 10-15 мин. Непрерывно помешивая, всыпать в посуду с молоком 2 стакана муки.
Добавьте вино, уксус, воду, положите целиком луковицы, перец, гвоздику, соль, доведите всю массу до кипения и поставьте томиться в духовку. Шоколад измельчить, залить водкой,настаивать неделю, ежедневно взбалтывая. Способ приготовления.
После этого развести мучную заправку, непрерывно помешивая, кипящим молоком, посолить и прокипятить 5 минут. Шарики, в свою очередь, раскатывают в лепешки, на середину каждой кладут мясной фарш и защипывают края так, чтобы посередине оставался просвет и виднелась начинка.
Когда варенье будет готово, перелить в салатник, дать остыть, выбрать ягоды деревянным прутиком или чайной ложечкой, складывая их в банку; сироп процедить, налить на ягоды.
Для запекания можно использовать также металлические или фарфоровые порционные сковороды. Поставьте в холодильник на 1 час и дайте настояться, затем смело можете подавать блюдо к столу.
Надо обратить внимание на то, чтобы вода непрерывно кипела. Приготовить сироп из этой воды и сахара, снять накипь. Удалите черную пленку внутри брюшка и промойте рыбу.
Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками, укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и охладить. Затем удалить кожу. Подать, посыпав сахарной пудрой с ванилином. Добавьте в эту смесь оставшиеся ингредиенты и с помощью кухонного процессора или электросмесителя взбейте до однородногосостояния. ( По густоте это чатни должно походить на жидкий яблочный соус; чтобы довести чатни до такой консистенции, добавьте немного воды.) Переложите в миску и подавайте или же плотно закройте и храните охлажденным не больше двух дней.