Налим, запеченный с кабачками под сметанным соусом
[17 января 2010] Арабская кухня
Когда полностью остынет масса, добавить к ней сливки и перемешать. Подготовленную тыкву нарезать ломтиками и уложить на хорошо смазанный маслом противень. В конце варки добавить немного уксуса. Снять кожуру с лайма, а мякоть фрукта порезать мелкими кубиками. Смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой 2 противня и выдавите на них печенье в виде палочек длиной 6 см.
Пресное тесто, замешанное на молоке, тонко раскатать, нарезать на полоски длиной 20 см и шириной 8 см. Свежий огурец нарезать тонкими кружочками, трепанги - маленькими ломтиками, после чего обдать их кипятком. Сливу вынуть.
Духовку разогреем до 200 градусов. Лук очистить и измельчить. Снять масло с огня и постепенно, небольшими порциями добавлять желтки, ванилин, крахмал и лимонную цедру, осторожно все перемешивая. Листья зеленого салата хорошо промойте и разложите на блюде. Соедините марципан с 50 г сахарной пудры, по капельке добавьте растворенный пищевой краситель. Остудить.
Нагреть остальное масло в сковороде «вок» до появления дымка, положить чеснок и баранину, жарить в течение 2 минут, пока баранина слегка не изменит цвет. Груши очистите от кожицы, удалите сердцевину и семечки и нарежьте ломтиками.
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
Поставьте на холод на 10 часов. Лук мелко порубить. На середину положить рыбный фарш, защипать в виде полумесяца.
Перед подачей полить сливочным маслом. Остудить. Полученную массу влить в предварительно взбитые белки, еще раз взбить и разлить в бокалы. Измельченный лук соедините с гранатовыми зернами, посолите.
Отварить приготовленные грибы.
Перец паприки очистить, помыть, порезать полосками, смешать с овощами и макаронами. Сверху положите нарезанный помидор, залейте майонезом и поставьте в духовку. В сковороде на умеренном огне нагреть оливковое масло и потушить в нем лук и чеснок в течение 2 мин., постоянно помешивая.
Затем выньте курицу из кастрюли и обдайте ее крутым кипятком. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Разомните грубо и отставьте. Перед подачей посыпать жареным луком. Способ приготовления песочного теста. Готовые бутерброды украшают листьями мяты. масло сливочное нагревать до тех пор, пока оно не станет прозрачным, но перегревать его до образования коричневого осадка не следует. в растопленное масло добавить поджаренные и размолотые сухари, соль, лимонный сок или лимонную кислоту. вместо сухарей можно брать кукурузные хлопья. для этого их нужно слегка поджарить и размельчить, а затем смешать с растопленным маслом. Туда же разбиваем яйцо и добавляем маргарин. Посыпать цедрой. Затем снять кастрюлю с огня, добавить уксус, перемешать все и заполнить банки.