Персиковое желе
[2 марта 2010] Арабская кухня
Поставьте в теплое место.
Нарезать порционными кусками. Муку пассеруют на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи.
Залить этой смесью рыбное филе. Яблоки смешать с тимьяном и майораном и уложить внутри утки. Тушить 5 мин при мощности выше средней.
Напиток будет свежим и приятным на вкус, если в сироп добавить немного лимонной кислоты. Растительное масло разогреть на предварительно раскаленной сковороде и обжарить в нем подготовленные ранее ломтики картофеля до образования румяной корочки. Укупорить. Подавать к столу со сметаной.
Нарезать персики дольками. Пейте на здоровье. Отвар процеживают, добавляют сахар, охлаждают. Приготовить фарш: репчатый лук нашинковать, слегка спассеровать на растительном масле; когда лук остынет, добавить сухари, яйца, соль, измельченную зелень и перемешать. Сгладить поверхность теста в формочках и смазать яйцом.
Добавить дрожжи, теплое молоко и немного муки с краев. Масло, смешанное с сахаром, растирают до исчезновения сахарных крупинок. Укупоривают банки и охлаждают в кастрюле с водой, подливая холодную воду. Пюре морковное или из шпината или зеленого горошка смешать с сырыми яйцами, добавить молоко, сливки или бульон, перемешать массу и протереть через сито. С этого момента исчисляется заданное время пастеризации: при 90 °C - 10 -12 мин, при 100 °C - 6-8 мин.
Кукурузу крупного помола всыпать в кастрюлю, залить кипящей водой и поставить варить до тех пор, пока она хорошо не разварится (приблизительно 70-80 минут). Морковь промыть под струей холодной воды, очистить и нарезать тонкой соломкой. Для получения сока годятся как крупные, так и мелкие ягоды, но обязательно богатые желирующими веществами и не совсем зрелые.
Готовый салат украсить шейками креветок, листиками салата, дольками помидоров, яиц. Черствый пшеничный хлеб разрезать на куски и замочить в молоке. Свинину перемолоть на мясорубке. Электродуховку разогреть до 200°C. Снять нитки и нарезать ломтиками. Морковь потереть и обжарить вместе с мелко порезанным луком на растительном масле до золотистого цвета.