Пестрая «спичечная» закуска

Шницель жарить на растительном масле. Затем сложить весь лист так, чтобы намазанная маслом часть перекрывалась ненамазанной (одна треть). Цветную капусту очистить, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг и остудить. Кочаны очистить от покровных и поврежденных листьев, вырезать кочерыжку, измельчить (ручной шинковкой, ножом или сечкой).

Растереть тмин и зерна кориандра и вместе с карри смешать с обжаренным луком, прогреть еще три минуты. Перемешать.

Готовый соус процедите через салфетку и соедините с костным мозгом, доведите до кипения. Гренок или хрустящий хлебец смазать сливочным маслом, сверху положить рубленую кильку. Разложить по подогретым тарелкам горя­чие куски трески и яблочную смесь. Часть яблок протирают вместе с отваром, а часть вынимают шумовкой, дают стечь сиропу и подают их на гарнир к готовому пудингу, полив его приготовленным из яблок и сиропа соусом. Выложить творожную массу на сковороду, смазать взбитым яйцом. Плоды барбариса собрать поздней осенью целыми веточками, промыть в холодной воде, уложить в стеклянные банки, залить остывшим прокипяченным рассолом (855 мл воды, 145 г соли). Сырые кабачки очистить от кожицы, удалить семена, натереть на терке, смешать с мукой, яичным желтком и посолить. Все перемешать, выложить. Грибы хорошо промыть, сварить в подсоленной воде, бульон слить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Готовое филе вынуть из бульона, охладить и нарезать небольшими кусочками. Готовое мясо подавать холодным. Ножки почистите, ошпарьте, снова почистите, порежьте на куски, залейте холодной водой (5-6 литров), дайте закипеть, затем варите на маленьком огне 7-8 часов. Сверху положить третий слой теста и слегка прижать.

Мелко нарежьте лук, помидоры, картофель, добавьте к салу, закройте крышкой, долейте воды и тушите еще 3-5 минут. Орехи и ванильный сахар и добавить их к получившейся белковой пене. В конце варки в кастрюлю добавить консервы и специи.

Снова на 20 минут поставить в теплое место. Затем обвалять баклажаны в муке и поджарить до готовности. Затем жидкость процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и разведенные в теплой воде дрожжи.

Затем сыр натереть на крупной терке и положить в приготовленную смесь.