Салат из помидоров с сельдью

Сварить 4-5 штук большого мучнистого картофеля, очистить и натереть на терке. Снимите с огня, груши переверните. Отварные картофелины мелко порезатьи положить наслойсельди со сметаной, сверху намазать майонезом, отварную морковь потереть на крупной терке, положить на слой картофеля и намазать майонезом, вареные яйца мелко порубить и положить на слой картофеля, смазать майонезом. Сверху выложить яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, посыпать их сахаром. Все перемешать и заправить смесью из майонеза со сметаной, горчицей, лимонным соком.

Жареную целиком навагу положить на мелкое блюдо или тарелку, рядом уложить жаренный брусочками картофель, дольку или кружочек лимона. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. При подаче сверху посыпать зеленью. Подавать к столу в горячем виде под тертым сыром. Хорошо перемешать и добавить немного тертой цедры и щепотку толченой корицы, 100 г молотого миндаля и 100 г муки. Засыпать фасоль и жарить с перемешиванием, время от времени встряхивая сковороду. Затем взбить белки и соединить их с приготовленной массой, выложить все на сковородку, смазанную жиром, посыпать молотыми сухарями, сверху - тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу в течение 15-20 минут. Мякоть порежьте на небольшие кусочки, смешайте с зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посолите, поперчите, полейте сухим красным вином и поставьте в прохладное место на 3 часа, придавив предварительно небольшим грузом. Треть теста раскатать и равномерно разложить на смазанном жиром противне. Незадолго до готовности добавить чернослив, который предварительно должен быть замочен на 12 часов (из чернослива надо удалить косточки), а также сахар. Смешать с солью, мукой, манной крупой, яйцом и 50 г масла для получения крутого теста.

В сотейник с толстым дном положить масло, разогреть, всыпать муку и спассеровать ее на слабом огне при непрерывном помешивании до кремоватого оттенка. Болгарский перец разрезаем пополам вдоль, очищаем от семян, моем, режем кубиками и добавляем в цуккини и лук.

Баранину нарежьте мелкими кусками, обжарьте, а затем потушите с луком и гранатовым соком. Смешайте с мукой и добавьте теплое молоко, размешивая, чтобы не допустить образования комков.

Предварительно очищенные и сваренные по отдельности картофель, морковь и стручковую фасоль нарезают кубиками, смешивают с зеленым горошком и мясом. При подаче к столу густо посыпьте зеленью и добавьте сметану. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с толчеными сухарями, тертой цедрой, пряностями, размоченным в роме изюмом и уложить поверх орехов. В небольшом сотейнике смешайте воду, палочку ванили, сахар, лимонную цедру и сок и затем нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара и довелите до кипения. Посолите и варите в кипящей воде в течение 25 минут при открытой крышке. В конце варки нужно добавить жженку из сахара, которая придаст соусу приятный красный оттенок. Если тесто будет очень крутое, можно добавить 2-3 ст. ложки воды с 1 ст. ложкой уксуса.