Традиционное зимнее второе блюдо

Зелень петрушки измельчить. Все это смешать с салатом и поставить на холод. Потом перемешать этот фарш с отварным холодным рисом. Если капуста заквашивается для голубцов, предварительно снять несколько листьев.

Подавать к салатам сильно охлажденным. На дно эмалированной посуды положить листья мяты, смородины и вишни, зелень, чеснок, перец.

На дно посуды положить листья черной смородины, хрена или винограда, на них рядами уложить яблоки. Шейку гуся отварить на огне, промыть, осторожно снять кожу, стараясь не повредить ее. Переложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Добавьте манную крупу, тщательно перемешайте и припускайте до готовности. Для начинки смешать творог, ошпаренный кипятком и высушенный на салфетке изюм, сахар и яйцо.

Отварную рыбу отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1. Грибы посолить, поперчить и положить в мясо. Готовую капусту откиньте на сито или дуршлаг.

Жареную тыкву, манную кашу и творог смешать, приправить сахаром, солью.

Приготовьте прозрачный куриный бульон. Муку просеять в миску, сделать углубление, влить в него кунжутное или оливковое масло, тщательно перемешать, добавить водку или вино и снова перемешать. Лук очистить и нарезать кружками толщиной 0,3-0,5 см. Залить сливками или коньяком.

Затем жидкость сливают, мякоть отжимают, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты, чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживают, охлаждают.

Доливать теплую воду в случае необходимости. Кости, голову без жабер, зачистки и икру сложить в кастрюлю, прибавить коренья, лук, соль, лавровый лист (1-2 листка), залить водой и поставить варить. Затем смешивают с растертыми яичными желтками, мелко нарезанной килькой, майонезом. Один лист мелко порвать.

Белки взбить в крепкую пену, добавить остальную сахарную пудру и все хорошо растереть.

Тесто поместить в форму, сверху равномерно распределить ягоды.

Следует учитывать, что для приготовления этого блюда не подойдет обычная вермишель из пшеничной муки. С персиков необходимо снять кожицу и круглой стороной вверх положить в форму. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовленное филе лосося нарезать тонкими длинными ломтиками, свернуть каждый в виде розочки, выложить на лед. При подаче посыпать рубленым чесноком и зеленью. Влейте малиновый сок в нагретые бокалы, добавьте ванильный сироп и по одному желтку в каждый стакан. Готовый компот охладить.