Зефир из свежих яблок
[30 июня 2009] Арабская кухня
Залить маслом и уксусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и перемешать.
Правильно замешенное тесто не должно прилипать к рукам. Еще раз вскипятите смесь, в горячем виде разлейте ее по формам и остудите.
Яйца должны вариться, не касаясь одно другого (чтобы их легко можно было вынуть шумовкой). Подготовленную рыбу нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить.
Репчатый лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и обжарить на маргарине.
Стебли лука и чеснока мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле. Взбить белок, добавить ванильный сахар и, сформировав из него маленькие клецки, вылить в суп. Вылить в смеситель (или бутылку) уксус, масло, положить туда соль и перед и хорошо взбить. Майонез хорошо перемешать с очень мелко нарубленным укропом. После чего огурцы и картофель переложить в посуду с мясом и тушить до готовности на слабом огне. Затем уложить зразы на смазанный жиром противень и жарить в печи или в духовке до образования румяной корочки.
После этого его следует процедить. Желток протереть через сито, добавить к нему горчицу, сахар, сметану, все перемешать и частями влить в эту смесь хлебный квас. Получится разнослойный холодец, соответственно с красным, желтым, зеленым, белым и коричневым цветом. Из мяса приготовить бульон, в который кладутся коренья, сухие грибы, зерна красного и черного перца, лавровый лист. Когда яйца начнут твердеть, долейте сметану, посыпьте тертым сыром и запекайте, пока сыр не расплавится. Верхний слой баклажанов не посыпайте сыром грюйер, а закройте его тонкими ломтиками мозареллы.
После этого разделывают массу в виде колбасок и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями. Приготовить соус: 2 желтка сваренных вкрутую яиц растереть с сахарным песком и горчицей, постепенно вливать туда, непрерывно растирая, масло, в последнюю очередь влить уксус. Булочки выложить на противень, накрыть и дать подойти 15 минут. Помидоры ошпарить горячей водой, снять кожицу, нарезать кружочками. К столу напиток подать сразу после приготовления.