Бисквит с яблоками (шарлотка)

Можно приготовить из вишни, малины, черной смородины, земляники, сливы, кизила, абрикосов по следующей рецептуре: 1 кг очищенных фруктов или ягод, 1 л водки и 1 кг сахара.

Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки на 20°C и выпекайте еще 30 минут. Эту смесь влить в суп. Мелкие луковицы нарезать тонкими дольками, крупные - каждую на четыре части. Горящий пудинг подать на стол.

Добавить чуть теплое молоко и хорошо вымесить тесто. Влить сметану, смешанную с 1 чайной ложкой соли, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 10-15 мин. Через 10 мин добавить подготовленный горошек, мелко нарубленную зелень и, если вы не клали рыбу,- коробочку крабов. Для соуса спассеровать муку до коричневатого цвета, развести бульоном до густоты сметаны, добавить масло, соль и перец. Это тесто поднимается гораздо быстрее, чем обычное, и поэтому не имеет кисловатого привкуса.

Когда масса остынет - а цвет ее должен быть белым, - делят ее на столько частей, сколько сортов помадки должны приготовить.

Яблоки помыть, крупно нарезать.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Замесить тесто из 500 г сметаны, 500 г муки и 6 яиц. Снова поставить варить на 20 ми­нут. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, уложить равномерно по всей поверхности лепешки, посыпать сахарным песком. Свежую капусту тонко нашинковать, потушить с костями от окорока, опустить в бульон и прокипятить. Сформовать котлеты толщиной 2 см, обвалять в яйце, сухарях и жарить на растительном масле. Добавить к цыпленку стакан бульона и свалить туда остальные комплектующие (только ранее обжаренные). Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену. Перед подачей на стол похлебку охладите, разлейте по тарелкам и добавьте в каждую из них мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Затем добавить лук и морковь со шпиком и продолжать варить. Влейте в чашку 4 столовые ложки оливкового масла, посолите его и поперчите. В салат можно добавить столовую ложку растительного масла. В отдельной посуде растереть сливочное масло с томатной пастой. Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите. При приготовлении маринада морковь и петрушку нарезать кружочками, репчатый лук - колечками и залить горячей водой.