Блинчики с грибами
[24 ноября 2009] Армянская кухня
Плоды пропустить через мясорубку или измельчить на миксере. Морковь и петрушку нарезать брусочками размером 3 на 30 мм и отдельно припустить до готовности. Для консервирования пригодны среднеспелые и поздние сорта. Завязать банки и поставить на 15-20 минут на пар. Нарезать мясо ломтиками, подавать в собственном соку. Сформовать галушки, обвалять в муке.
Затем добавить взбитые и смешанные с молотыми сухарями яичные белки, соль, посыпать черным перцем и все хорошо перемешать. Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой и теплыми подать к столу. Как только расстегаи подрумянятся, их вынимаем из духовки.
Каждый бутерброд украсить измельченным зеленым луком и половинками вареного чернослива. Фасоль отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Наденьте полученные рулетики на вертела, чередуя с кусочками перца.
Так слоями следует уложить все до конца посуды. Добавить укроп, сыр и яблоки.
Отдельно в 1/2 стакана холодной воды развести картофельную муку, процедить, вылить в кипящий отвар, тщательно размешать ложкой или веничком, чтобы получилась густая масса. Ломтики лосося сверните рулетиками и каждый вместе с кружочком огурца прикрепите шпажкой к сырному кубику. Переложить рульку из кастрюли в высокую форму для выпечки.
Нарежьте его большим ножом на тонкие кружочки или натрите на крупной терке. В заливке консервов замочить белый хлеб. Перед выпечкой поверхность пирожков смазать яйцами или меланжем.
Готовую икру остудить, положить горкой в салатник, сверху посыпать мелкорубленым зеленым луком. Посыпать сахарной пудрой 8 десертных тарелок.
Держите до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Переложите на блюдо и накроите алюминиевой фольгой. Сироп лимонный смешивают с соком, охлаждают до температуры 12-15°C.
Сделать колбаски по 10-20 г, надеть их на плоские шпажки, посыпать мукой и обжарить на углях. Стручок острого перца разрезать вдоль пополам и удалить семена. Подать к столу можно со сметаной. Суп должен быть довольно густым. Поверх начинки натереть на крупной терке тесто из морозилки. Из куриных ножек удалить кости, мясо мелко нарезать. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, посолить по вкусу, положить кусочек сливочного масла и размешать до получения однородной массы. Готовый студень нарезать порционными кусками, смазать хреном.
Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке.
Накройте крышкой и поставьте груз. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа. Тщательно перемешайте тертый сыр, сырые яйца и тмин, затем добавьте пастини.