Бульон с кореньями и зеленью
[20 октября 2009] Армянская кухня
В полученное пюре добавить сахар и, непрерывно мешая, проварить массу до загустения.
Запеканку с луковой начинкой посыпать сверху семенами кунжута и тертым сыром.
В протертый творог всыпают манную крупу, добавляют яичные желтки, растертые с сахарным песком, изматьченные яблоки, выдержанные в сахарном сиропе. Все разрезы, кроме спинного, зашить, посолить индейку и разложить ее на салфетке прямоугольным пластом.
Переложить хлеб на сковороду, смазанную сливочным маслом. Цветную капусту; как правило, употребляют в вареном виде. Подавать прямо в форме или выложить на блюдо.
После его соединяют со взбитыми в густую пену яичными белками и все тщательно перемешивают.
В центр блюда уложить горкой творожную массу, а вокруг - виноград без косточек. Нарубленную мякоть положить в бульон, добавить мелко нарезанный чеснок (по вкусу), прокипятить и снять с огня. При подаче положить масло. Подготовленную рыбу свернуть кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие нижней челюсти, после чего положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовом шкафу.
Приготовить фарш: шпик и лук мелко нарезать и обжарить (без добавления масла), печенку отварить, пропустить через мясорубку и смешать с гречкой. Готовый крученик подают с жареным картофелем, свежими или консервированными овощами. Закрытую пиццу надо проколоть вилкой около 20 раз. Разрежьте абрикосы на дольки. Хранить в холодильнике необязательно. Сверху положить вторую часть массы округлой стороной вверх. Глазурь растопить на водяной бане и смазать ею корзиночки.
Печенку на ночь промыть в нескольких водах, положить в кастрюльку, залить молоком и поставить на холод. Равномерно распределив мясо и морковь, варите еще 1,5-2 часа. Тушки перевернуть грудками вверх.
Свиные шарики выложить ни блюдо и залить ананасовым соусом.
Подавая, обильно посыпать зеленым луком и петрушкой.
За 10-15 минут до окончания тушения добавить в посуду с мясом уксус, корицу, гвоздику, сахар. Для приготовления сока пригодна вишня темно окрашенных сортов. Банки немедленно закатать. Картофель, сваренный «в мундире», очистить, порезать кубиками, перемешать с мясом и еще немного пожарить.
Перед подачей на стол блюдо полить растопленным маслом, посыпать рубленой зеленью. Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около двух месяцев. Уложить на цедру еще один ряд. Выложить в форму с антипригарным покрытием, залить кефиром. Фасовать в горячем виде и укупорить.
К столу подавайте в холодном виде.