Бульон с мучными клецками
[4 января 2010] Армянская кухня
Как только тархоня поджарится до светлой румяности, добавить воды, варить до мягкости и немедленно подать на стол, иначе блюдо потеряет вкус. Хранить их следует при температуре не выше 5°C. Тесто должно быть мягким. Смалец растопить и обжарить в нем измельченные грибы. Перед подачей украсьте тертым кокосом или лесными орехами, а также заправьте оставшимся маслом и оросите лимонным соком. Печень и морковь жарьте до готовности со шпиком на сковородке. Чернослив разрежьте пополам и тушите вместе с мясом еще 5 минут. Затем подготовленное «сырье» засыпьте в слегка подсоленную воду и варите в течение 10 мин. Далее. Грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на дольки, удалить белые пленки и семена. В процессе варки можно добавлять холодную воду. Тыкву уложить на поднос таким образом, чтобы каждый последующий кусочек на 1/4 покрывал предыдущий. Края лепешки соединить, запанировать в сухарях и обжарить. Украсить блюдо измельченной зеленью укропа и свежими ягодами клюквы. Промойте тушку цыпленка и выньте внутренности.
Промытые морковь и картофель отварить, очистить, нарезать кружочками.
Лук и чеснок очень мелко нарубить и слегка обжарить в сливочном масле. Готовые грибы вынуть и мелко нарезать, а бульон процедить. Добавьте помидорную сердцевину и жарьте в масле в течение 1-2 минут. Томатную пасту, помидоры и лук пережарить вместе и добавить в суп перед тем, как опустить лапшу. Сок прокипятите, остудите и залейте им кусочки яблок и хурмы в стерильных банках, добавьте в каждую уксус, после чего банки сразу же закройте металлическими крышками. При подаче положить в тарелки кусочки мяса, залить бульоном и посыпать зеленью.
Тушку гуся натирают солью и фаршируют тушеной капустой с яблоками.
Хорошо отжатый творог смешать с молоком, растительным маслом и 1 ст. л. сахара. Морковь и корень сельдерея очистить и выдержать в холодной воде 10-15 минут и тоже измельчить.
Все перемешать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом. Полить растопленным маслом. Смешать в высоком стакане спиртные напитки, слегка взбить их, затем добавить кофе.