Бутерброды с мясным фаршем
[9 июля 2009] Армянская кухня
Вареные картофель и морковь нарезают тонкими ломтиками, цветную капусту разбирают на мелкие соцветия.
Оставшееся сливочное масло размешать, добавить остальные продукты. Подать сразу же после приготовления.
Мелко нарезанный лук поджарить в масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить. А получились такие хорошие печенюшки, со вкусом детства… Замечательные, вкусные изделия к завтраку или просто, когда хочется перекусить…Готовятся мгновенно. Овощи вымыть, слегка обсушить и натереть на крупной терке или измельчить блендером.
Плотно закрыть крышкой, остудить.
Когда грибы размягчатся, смешать их с салом. Украсить ломтиками лимона. Уваренную массу разложить в лотки, выстланные пергаментной бумагой, смазанной маслом, и поместить в духовку или нежарко вытопленную русскую печь. Колбасу нарезать соломкой.
Грибы очистить, промыть, крупные - нарезать.
Муку просеять через сито, добавить соду. В конце варки можно добавить ванилин. Затем рыбу очистить от чешуи и разрезать на требуемые куски.
В крепкую пену из взбитых яичных белков осторожно домешать сахар, молотый орех, муку.
Добавить ломтики груш, оставив часть для оформления, и распущенный желатин; перемешать, остудить. Смажьте прямоугольник половиной оставшегося крема, наложите поверх второй слой смочите его ликером и промажьте оставшимся кремом.
Через неделю при теплой погоде из 100 кг свежих абрикосов у вас получится примерно 10-15 сушеных. Огурец нарежьте кружочками. Обрежьте края теста, оставив за бортом 1 см. Мясо отделяют от кости, нарезают поперек волокон немного наискось на порции, придавая круглую форму (толщиной 2 см).
Приправить тертым хреном и маринованными огурцами. Когда вода остынет, слить ее, бобы промыть и высушить в духовке при невысокой температуре. Духовку потушить и на холодный лист, снова смазанный маслом, рассадить остальную массу, которую нужно до этого держать на холоде. На дно и стенки формы или глубокой сковороды, смазанной маслом и посыпанной сухарями, уложить ломтики хлеба, смоченные с одной стороны в смеси из молока, яиц и сахара (смоченной стороной к стенкам посуды), сверху - подготовленный яблочный фарш, затем накрыть ломтиками хлеба кверху стороной, смоченной в яичной смеси. Яблоки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, добавьте сахар и поставьте в холодильник на 30-40 минут.