Десерт из персиков
[13 августа 2009] Армянская кухня
Нарезать колбасу мелкими кубиками. С одной стороны жареного мяса разместить жареные баклажаны, а с другой - жареные томаты. Целые яблоки очистить, осторожно вынуть сердцевину, следя, чтобы не раскололись, опустить в подслащенную горячую воду, закипятить, сразу же выбрать на дуршлаг и дать остыть. Из небольших кабачков вырезать сердцевину, наполнить фаршем из молодой баранины с добавлением отваренного риса, соли, молотого черного перца, мелко нарезанного лука, зелени . После этого выпекать оладьи: выливать тесто ложкой на разогретую, смазанную маслом сковороду и поджаривать с обеих сторон. Вливают в посуду яйца, всыпают сахар и вымешивают деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное масло, а потом холодную сметану. Томаты бланшируют в горячей воде в течение 4-5 мин, после чего несколько раз прополаскивают в тепловатой.
Готовить, помешивая, 5 мин, пока жидкость не испарится.
Отдельно пассеровать в масле репчатый лук, разрезав каждую головку на 6-8 частей, и томат-пасту. Перед подачей салату необходимо пропитаться около 2-х часов. Напиток процедите в бокал, наполненный колотым льдом, украсьте его веточкой свежей мяты и подайте к столу с соломинкой для напитков. Положить в нее масло и всю массу взбить.
Засмолить, пробки обвязать. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место примерно на 15 мин. При подаче выложите ракушки на блюдо, на каждую положите по креветке. Все компоненты тщательно перемешиваем в салатнице. В салатник из прозрачного стекла положить черную смородину, измельченные яблоки, мелко порубленные грецкие орехи, почти всю сметану и все тщательно перемешать. Кусочки белого хлеба макать в льезон и обжаривать на сковороде до образования румяной корочки.
Китайскую капусту нарезать тонкой соломкой, смешать с нарезанным красным перцем. Смешать мак, муку и пшеничный крахмал.
Из муки, яиц, масла, молока, сахара приготовить пресное сдобное тесто. В разогретом сливочном масле пассировать грибы, также нарезанные полосками. Добавить миндаль, все тщательно перемешать веничком или ложкой.