Фарш из свежей капусты
[6 марта 2010] Армянская кухня
Сваренные морковины порубим, добавим сахар и масло. Затем переложить ее в чугунный или глиняный горшок (или в маленькие порционные горшочки), перекладывая сухофруктами и кусочками сливочного масла. Взбить маргарин, соединить с приготовленной ранее массой и оставшейся мукой. Окорок нарезать мелкими кубиками. Затем убавьте огонь и варите еще 10 минут до полного загустения. Промыть рис в холодной воде. Внутри помидоры посолить и поперчить, а затем наполнить фаршем, который сверху слегка полить майонезом и посыпать укропом. Подать на стол с поджаренными гренками из булки в виде кубиков. Поставить в духовку и запекать до образования румяной корочки. Затем ка пусту вынуть, разобрать на отдельные листья и отбить их. В середину вазы букетом поставить какой-либо салат, а кругом покрасивее разложить раковые шейки, клешни от вареных раков, трюфели.
Отобрать крупные гладкие стручки сладкого перца, испечь и очистить от кожицы и семян, посолить.
Дать хлебу намокнуть и массу, тщательно перемешав, выложить на сковороду, смазанную маргарином и обсыпанную панировочными сухарями.
Тушить в течение 15-20 мин. В миске взбейте миксером яичные желтки с сахаром, добавьте муку и ванилин, просеянные через сито.
Этот торт, являющийся нечастым гостем на столе, дает в полной мере почувствовать атмосферу праздника. Приготовить маринад, дать отстояться, процедить. Полученный при тушении соус протирают через мелкое сито, добавляют кусочки сливочного масла, сметану и соль. Снова ставлю кастрюльку на маленький огонь и продолжаю вымешивать тесто ложкой до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и хорошенько не проварится.
Добавьте подготовленную рыбу и варите еще 10-15 минут, затем влейте огуречный рассол, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и варите еще 3-4 минуты. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Чтобы замариновать лук, его нужно нарезать полукольцами, добавить уксус, соль и сахар, оставить на 2 часа. Еще горячим тесто порезать на небольшие ромбики и каждый покрыть белковой помадкой.
Ингредиенты соединить, перемешать, выложить в салатник. Моя семья любит бадьян, тмин, анис, черный перец, кориандр. Гарнир - горячий соус тартар Бананы сварить в подсоленной воде, готовые - легко протыкаются спичкой.
Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой.