Говядина, тушенная с овощами

Влить красное вино, ром, сахар, сок из лимона, подогреть. Дать массе остыть.

Откинуть на ситечко. Яйцо сварим вкрутую, сполоснем холодной водой, очистим и порубим. Масло с сахаром растереть, добавить яйцо, ванилин, муку, крахмал, все перемешать, затем чайной ложкой выложить на противень комочки теста, в каждый комочек вдавить по ядру ореха. Посолить, посыпать перцем, заправить томатом-пюре, посыпать зеленью петрушки и молотыми сухарями.

Положить каждую форель в фольгу, смазанную растительным маслом, покрыть 1/2 ломтика ветчины, полить 1 чайной ложкой приготовленного маринада, из которого предварительно вынуть лук. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. В высокий бокал налейте ром и сироп. Дав соку прокипеть еще в течение 10 мин, разлить его в подготовленную посуду. Очистить соленые огурцы от кожицы и семян, мелко нарезать, добавить поджаренный лук, каперсы и залить все предварительно сваренным и процеженным мясным бульоном, вскипятить и добавить отваренные и поджаренные мясные продукты, нарезанные мелкими тонкими кусочками.

Затем подогревают в кастрюле до температуры 95 °C и сразу же расфасовывают в горячие стеклянные банки.

Несколько ткемали и помидоров очистить от кожицы, отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Нарезанное кусочками филе залить рыбным бульоном или водой, добавить ароматические коренья, лук, соль, перец и лавровый лист и припустить до готовности. Вынуть груши, разложить их по банкам, заполнив их по плечики. Прогреть на пол­ной мощности 2-3 мин. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, обжарьте вместе с баклажанами. Выложить горкой в салатник и украсить зеленью петрушки. Достать, залить глазурью и допекать еще 10 мин. Взбить за 10 минут сливочное масло с сахарной пудрой и добавить последовательно 4 желтка (по одному), муку, какао, натертую цедру 0,5 лимона, молотые орехи и в конце ввести взбитые в пену белки, внимательно размешать смесь. Сверху положить взбитые сливки и подавать. К столу подать с жареным картофелем. Отварной говяжий язык и вареную колбасу нарезать тонкой соломкой, слегка припустить с ложкой растопленного масла, добавить в спагетти и посыпать тертым сыром.