Говяжье сердце, испеченное на вертеле

Жарить на шампурах. После этого положить в салатник, полить заправкой и тщательно перемешать. Вылить полученную яичную смесь в кастрюлю с бульоном, варить, помешивая, в течение 7 минут, не доводя до кипения. К вытопленному жиру добавить 1 ст. ложку масла. Снять с огня, немного остудить и протереть соус через мелкое сито.

Растительное масло растереть с сахаром, горчицей, уксусом, рублеными каперсами, луком, перцем и солью.

Электродуховку разогреть до 200-220 °C. Картофель вымыть и отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Подать с отварным картофелем или рассыпчатой рисовой кашей. Дать пирогу подойти и выпекать в духовке на среднем огне 15 мин. Картофель отва­рить до готовности, протереть через дуршлаг или растолочь толкушкой, добавить в массу желтки, картофельный крахмал, посолить и раз­мешать. Затем, вводя в эту смесь маленькими порциями масло, соль и молотый перец, взбить соус до получения кремообразной массы. Хлеб нарезать на ломтики, обжарить на масле и еще горячими натереть разрезанной долькой чеснока. Приготовить соус: сметану положить в кастрюльку, добавить муки, помешивая, вскипятить. Через 12 суток напиток про­фильтруйте через полотно, разлейте по бутылкам, закупорьте и засмолите.

Поджарьте мясо на силь­ном огне. Блюдо должно быть очень острым и одновременно сладким.

Собе­рите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите кокосовую стружку, измельченные орехи, яйцо, оставшийся сахар, корицу и щепотку соли. То, что вынуто из середины, мелко изрубить, поджарить в оставшемся масле с 0,5 луковицей мелко изрубленной и 1/2 ложкой муки; всыпать 5 зерен английского и 4 зерна простого толченого перца, соли, выжать сок из 1/3 лимона; можно прибавить 2 ложки сметаны, развести все это 1 стаканом бульона, вскипятить, облить бекасы. Помидоры вымыть, удалить семена и нарезать небольшими дольками. В кастрюльку вылейте сливки и доведите до кипения, добавьте кусочки шоколада. Дать хорошенько укипеть. Говядину (с задней ноги и лопаток) отделяем от жира, сухожилий и соединительной ткани, дважды пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш 1 л воды, чтобы масса была вязкой. При подаче оформите салат ломтиками огурца и зеленью. Электродуховку разогреть до 180°C. Затем залить ломтики хлеба, заранее положенные в блюдо, бульоном из кастрюли (по нескольку ломтиков на человека). Незадолго до готовности ввести натертую лимонную корочку и изюм.

На 2 стакана. Все компоненты выложить в салатник, посолить, перемешать и заправить сметаной перед самой подачей к столу.