Канапе с коктейльными сосисками и свежим огурцом

Во время переливания в бокал напиток, приготовленный таким образом, не будет пениться. Приготовленное тесто раскатать тонко, вырезать стаканом, переложить на бумагу, намазанную маслом, покрыть следующей массой: 1/2 стакана мака обварить кипятком, накрыть, дать постоять так час, слить воду, выжать мак в салфетке досуха, тереть в каменной чашке, всыпать 1/4 фунта сахара, корицы, 2 яйца, размешать, намазать сверху пирожное и в печь. 1/4 фунта масла тереть добела, всыпать, не переставая мешать почти час, 1/2 фунта сахара, цедру с 1 лимона, 6 яиц, 1/2 фунта картофельной муки, скатать шарики величиной в грецкий орех, испечь. 1/3 фунта масла вымыть, выжать досуха, тереть добела, всыпать 1/3 фунта сахара, 2 яйца, 1 фунт самой сухой муки, размешать хорошенько, раскатать толщиной в палец, вырезать разными фигурками, как-то звездами, листьями и проч., переложить на лист, намазанный воском, и в печь; вынув из печи, оглазировать, подсушить. 1/2 стакана несоленого масла растереть добела, 3/8 стакана сахара, 1 яйцо, 1/4 рюмки рома, 1/4 стакана мелко изрубленного миндаля, муки так, чтобы тесто было не слишком густо, замесить в холодном месте, раскатать довольно тонко, вырезать разными фигурками, смазать яйцом, посыпать сахаром и рубленным миндалем, вставить в летнюю печь. 1/3 фунта масла тереть добела, положить 1 яйцо, 1/5 фунта, т. е. 1/3 стакана сахара, 1/5 стакана французского вина и 2 стакана муки, замесить, раскатать тонко, нарезать продолговатыми кусочками, намазать яйцом, вставить в печь. 1/4 фунта масла тереть добела, положить 1/8 фунта сахара, т. е. 1/4 стакана, 1 яйцо, 1/2 рюмки спирта и столько муки, чтобы можно было замесить тесто в холодном месте, раскатать, испечь. 1/2 фунта вымытого масла, 1/2 фунта муки, 3 яйца, 1 ложку дрожжей, 2 ложки сметаны смешать хорошенько, раскатать очень тонко, нарезать довольно большими четырехугольными кусочками, намазать вареньем или мармеладом, сложить каждый кусок втрое, переложить на лист, намазанный маслом, дать подняться, намазать тогда яйцом, испечь.

Картофель нарезать ломтиками, грибы - лапшой, репчатый лук - кольцами, все перемешать, приправить по вкусу солью и растительным маслом. Пейте одним глотком, не перемешивая. Разогретую массу слегка посолить и добавить соду, погашенную уксусом. Через 15-20 минут поместить пирог в разогретую духовку и выпекать не менее 1 часа. Разлить бланманже по формочкам, остудить, поставив на 1 час в холодильник, затем посыпать сахарной пудрой и подать к столу. При подаче добавить сметану. Отдельно подайте острый кетчуп или белый соус. Вареную и сырую рыбу пропустить через мясорубку вместе с сырым и жаренным на масле луком, охлажденным вареным картофелем, добавить муку и сырые яйца, соль, вымесить тесто, раскатать «колбаской», отрезать от нее кусочки и, раскатав между ладонями «палочки», отварить их в подсоленной воде. Соки соединить, процедить, смешать с сахаром (2 стакана сахара на стакан сока) и проварить на слабом огне, снимая пенку.