Кекс «Майский»
[31 октября 2009] Армянская кухня
Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду погашенную уксусом. Прибавить горошек с его отваром, 1,5 стакана сливок, разболтанных с 3 желтками, столовую ложку масла. Отделите желтки от белков, белки посолите и взбейте в крепкую пену. Охладите поросенка, не вынимая из бульона. Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата. Слой курицы смазываем майонезом и поверх трем сыр и снова смазываем майонезом.
Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Отваренные кабачки протереть через сито, добавить сливочное масло, муку, соль по вкусу, хорошо взбить и дать немного покипеть.
Сок смородины, мед и соль смешать с холодной кипяченой водой, залить этим раствором чеснок и поставить для квашения при комнатной температуре. С булочек срезать верхушки, удалить мякоть, смазать их внутри и по бокам маслом.
Цуккини помыть, разрезать вдоль, каждую половинку нарезать ломтиками. Варить 10 мин.
Выпекают масляный бисквит в любых, не очень больших формах, на сковороде, противне.
Натереть яблоки и сыр на мелкой терке и смешать их. Предварительный разогрев духовки особенно важен для обычной электрической духовки - в прогретой духовке тесто хорошо подойдет. Выпекают 40 минут на среднем огне.
Поставить в теплое место на 4 ч для брожения. Готовое суфле охладить, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и подать с йогуртом. Если блинчики прилипают к сковороде, то причины могут быть разные: 1) в тесте много сахара, 2) сковорода или жир недостаточно горячие или огонь недостаточно сильный, 3) на сковороде мало жира, 4) перед жарением сковорода была недостаточно чистая или же загрязнилась в процессе жарения блинчиков. 36г кофейных зерен очень мелко, почти в пудру размолоть в кофемолке и смешать кофейный порошок с сахарной пудрой (около 18г). Сардельки нарежьте кусочками и обжарьте в любимом масле.
Поджарьте лук и бекон до слегка золотистого цвета.
Сверху на тесто положить подогретое до 30 °C повидло.