Кекс яблочный
[13 января 2010] Армянская кухня
Из половины промытого проточной водой лимона отжать сок.
Добавить репчатый лук, по вкусу соль, перец, лавровый лист. Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно вымыть в проточной воде, разрезать вдоль по хребту, удалить кости, снять кожу. Загустевшую массу снимите с огня, добавьте желатин и ванилин, перемешайте. Процедить через сито. Очищенную и промытую морковь тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, подлить горячего молока, добавить 1 ст. ложку масла, сахар и соль, поставить на плиту тушить.
Мою и чищу кабачок от кожуры.
Затем перемешать их и готовить еще 3-4 минуты при полной мощности.
Выемками вырезать печенье, выложить его на противень, смазать яйцом и выпечь при умеренной температуре. Когда брага поспеет, перелить ее в куб и перегнать. На каждый ломоть нанести масло, толстый слой грибной массы.
Помадку-полуфабрикат выложить на доску, предварительно сбрызнув ее холодной водой или смазав маслом, вымесить, пока теплая, охладить, а затем взбить лопаткой в более плотную массу, которую затем раскатать скалкой, стараясь сделать эластичной и гладкой, как тесто. Добавить отваренную чечевицу, измельченные грецкие орехи. Готовая глазурь должна быть густоты жидкой сметаны. Сварить 6-8 крутых яиц, разрезать в длину пополам очень острым ножом, чтобы не испортить скорлупу; вынуть из нее яйцо, мелко изрубить; распустить в кастрюле 1 ст. ложку масла, выложить яйца, размешать, положить соли, нарубленной зеленой петрушки и укропа, немного перца, истолченный сухарь, сырое яйцо, все хорошо перемешать.
Добавить топленое масло, мелко нарезанные кубики бараньего сала (или шкварки от него), заправить солью и молотым черным перцем. За 10 мин до окончания варки добавить консервированный зеленый горошек. Чеснок очистить и измельчить.
После этого груши нарежьте дольками и пропустите через мясорубку. Ростки фасоли промыть, обсушить салфеткой. Тушки птицы очистить, вымыть, вытереть досуха и разрезать на крупные куски.
Мандарины делим на дольки, разрезаем их пополам и удаляем косточки. Можно также просто накрыть торт тонким листом раскатанного скалкой марципана или использовать его в качестве начинки.