Лангусты по французски

Взять гвоздичные головки и изюм по 400 г, гвоздики 40 г. Вареную тыкву пропустите через мясорубку и смешайте с промытыми и перебранными ягодами смородины. Грибы шинкуют или вместе с луком пропускают через мясорубку. Затем поместите их на несколько минут в духовку. Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто лучинкой, и если на лучнике, вынутой из кулебяки, нет теста и она сухая, то кулебяка готова. Добавить ранее отделенный белок и еще раз взбить - еще более посветлеет и к тому же станет более густым.

Промойте почки и разрежьте их пополам. Одной порции напитка будет достаточно, так как он обладает чрезвычайно долгим послевкусием. Порубить 600 г шампиньонов, поставить тушить в масле, добавляя постепенно немного кипятка. Если варенье готово, его быстро охлаждают, помещая варочную посуду в холодную проточную воду.

Вынуть корж из духовки и дать остыть в течение 10 минут. После окончания варки суп пропустить через протирочную машину, довести до кипения, заправить льезоном, кусочками сливочного масла и размешать до образования однородной массы. Затем, помешивая, подлейте тоненькой струйкой бульон.

Способ приготовления помады: яичные белки взбить в пену, перемешать с молотым орехом и сахарной пудрой. Мясо и овощи положить в порционные керамические горшочки, добавить зелень петрушки или укропа, черный перец. Подавать желательно горячим, хотя можно и в холодном виде. Приклеить их повидлом. Луковицу нашинковать, подрумянить в масле. Форму размером 21х14х7 см смазать растительным маслом. В полученную массу добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и все вновь перемешать.

Жарить оладьи, выкладывая столовой лож­кой в разогретое масло, с двух сторон. А пробу можно снимать через неделю. 3/8 фунта несоленого масла тереть добела; отдельно мешать добела 1/2 желтков с 1/4 фунта сахара, тертого о цедру 1 лимона; потом смешать с маслом, всыпать 0,5 фунта очищенного и с ложкой розовой воды истолченного сладкого миндаля, 6 ложек густых сливок, мешать все это с 1/2 часа; можно прибавить с И стакана вымытой и досуха вытертой коринки и наконец 4 взбитые белка. Нарезанный на кусочки бекон обжарить в неглубокой сковороде на умеренном огне в течение 5 мин. Лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Приготовленную смесь вылейте через ситечко в высокий конусный бокал.

Затем добавьте оставшийся стакан молока, в последнюю очередь в тесто осторожно добавьте взбитые в крепкую пену белки. Проткнуть вилкой, смазать маслом и подрумянить в духовке 2 стакана муки обдать горячим молоком, выбить. Замесить тесто из 140 г сахара, 140 г сливочного масла, 140 г сдобных сухариков, 280 г муки, щепотку корицы, одного яйца, одной ложечки порошка для выпечки и 50 г молотого миндаля или орехов.