Маковник (по-немецки)
[28 июня 2009] Армянская кухня
Все залить кипятком, дать настояться.
Белые грибы очистить, обдать кипятком, В сковороду влить 230 г сметаны, положить обсушенные грибы (они должны быть среднего размера), кружочками нарезанный репчатый лук, соль, закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить 6-10 мин. Тыкву очищаем от кожицы и семян, нарезаем кликами, кладем в кипящее молоко и варим до полуготовности, затем добавляем манную крупу или отдельно сваренное до полуготовности пшено, кладем соль, сахар и варим до готовности. Затем положить кусочки рыбы, варить до готовности. Ножки молодых грибов отрезать не нужно - по своим вкусовым качествам они почти не отличаются от шляпок. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом. Смешать с ирландским виски.
На медленном огне потушите под крышкой 35-40 минут. Добавить масло, грибы, соль, перец и бекон, все хорошо перемешать. Мясо опустить в соленую воду, затем слегка обвалять в муке, смешанной с черным молотым перцем и толченой зирой. Все довести до кипения, влить холодную воду. Поставить на 2-3 дня, слить рассол и вновь закипятить. Выложить в салатницу, украсить кружочками помидора и листьями салата.
Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки и нарезать небольшими кусочками. Отдельно на нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить голубцы, залить томатным соком. Таким образом грибы остаются внутри блинов. Почистить морковь, лук, корни хрена, чеснок и перец сладкий. На стол подавайте вместе с салмой. Смешать муку, сахар и какао, добавить масло куском и изрубить все, чтобы получилась маслянистая мелкая крупа. Часть бульона смешайте с майонезом, остальное желе оставьте прозрачным. Отварить коричневый рис. Добавить мясо и готовить еще 6-8 мин. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи еще 10 минут.
Готовя желе в первый раз, я еще не знала этого по опыту, и, беспокоясь, что оно долго не «схватывается», добавила в него дополнительно желатин. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить подготовленную массу. Яблоки помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Ничего особенно «испанского» или «бедняцкого» в ней пока не заметно (сами едим такую каждый день).