Миджурум

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Небольшие консервированные шампиньоны резать необязательно. Дозировка как обычно. Соус подается к холодным блюдам из мяса, рыбы, используется для заправки салатов и т. п.

Свиные почки очистить, нарезать полосками, затем обдать крутым кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Взбитой сметаной и петрушкой заправить суп и снять с огня. Редис с кресс-салатом и кинзой создают основной вкус этого салата на фоне "травки". Выложить на поверхности салата «зонт» и «дождинки», украсить листиками петрушки.

Сложить омлет вдвое, сдвинуть на подогретую тарелку и подать. Вынуть гренки.

Помидор вымыть, обсушить, нарезать кружочками.

Подготовленные яблоки, залить горячим сиропом, выдержать 3--4 часа на слабом огне, довести до кипения, прокипятить 5-7 минут и выдержать 6-8 часов. После этого заворачивают мясо в фольгу и готовят на решетке над углями 1-1,5 ч. Бекон нарежьте кусочками и слегка подрумяньте на сковороде, затем переложите в форму. Рыбу уложить на блюдо и залить приготовленным соусом. Форму нужно поставить на мокрую тряпку, а потом снять ее с хлеба.

Подготовленный для тепловой обработки когак нарезать на куски, посолить, смочить в яичном льезоне, обвалять в муке, а затем поджарить на растительном масле. Фасоль промыть, замочить на 8 часов (на ночь), слить воду. После заправки маслом соус кипятить не следует. Как только лук станет мягким, но еще не порозовеет, влейте белое вино. Перед употреблением поверхность изделий посыпать смесью какао и ванильного сахара. Укутать на 5-6 ч.

При подаче полить помидоры оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

На 1 1/2 стакана картофельной массы взять 7 желтков, растертых добела с 3 полными ложками сахара, 1,5 ложки растопленного масла, 1,5 ч. ложки молотой корицы, размешать, положить взбитые белки, переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в горячую духовку на полчаса. Бульон вылить в суповую кастрюлю, довести до кипения и положить в него горох и фасоль. Из бисквита вырезать круг и выложить в форму с бортиками. Взбить венчиком яичные желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в течение 5 мин, добавить размягченное сливочное масло, намельченные финики и молотый миндаль, затем - крахмал и хорошо взбитый белок.

В процессе жарки курицу или цыпленка надо периодически смазывать подготовленной острой приправой. Петрушку сполосните, стряхните воду и листья отделите от стеблей.

Все перемешиваем и солим по вкусу.

Сыр натрите на терке. Икру размять ложкой, посолить, добавить яйца и взбить. Открыть банку с персиками. Слить жидкость с ананасов. Тщтельно промыть чечевицу. Польем коренья и мясо на противне бульоном и продолжим жаренье еще 15 - 20 минут.

Салат выкладываем в салатницу и даем ему остыть и настояться 2-3 часа.