«Огурцы-шкатулочки»

А теперь- самая сложная часть. Лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Яйца взбивайте с сахаром на водяной бане до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме в 3-4 раза. Из головизны сварить бульон и процедить. Предварительно отваренную и остывшую морковь мелко нарежьте или протрите на терке.

Неплотный кочан капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, обдать подсоленным кипятком и откинуть на решето. Когда фасоль будет наполовину готова, добавьте соль и доведите фасоль до полной готовности. Добавить в сотейник еще 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем муку. Убавляем огонь и тушим минут сорок - час, затем пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль и перец.

Помидоры нарезать дольками иди ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком, посолить, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Половину выложить на блюдо, посыпать сыром, накрыть оставшимися котлетами, слегка прижать их. Готовые кальмары с перцем кладем на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом.

При подаче нарежьте поперек ломтиками, оформите лимоном и зеленью. Из теста раскатать жгут диаметром 2 см, разрезать на куски и сформовать тесто в виде шариков.

Этим соусом залить вареное мясо и подать. В кипящий бульон всыпать топинамбур и рис, посолить, варить до готовности риса (около 20 минут). Затем промыть тыкву в холодной воде, сложить в таз, добавить 2 - 2,5 кг сахара и немного (2 - 3 стакана) воды.

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Готовую говядину выкладывают на блюдо, солят, украшают кубиками ананаса и оливками и подают к столу.

В качестве подливы можно предложить растопленное сливочное масло, разбавленный с водой в соотношении 1:2 6%-ный уксус, свежую сметану. Возьмите листья салата, промойте, нарежьте, добавьте сметану, соль, мелко нарезанный лук, зелень укропа, петрушки, немного уксуса и перемешайте.

Нафаршировать полученной смесью кишки (не слишком туго). Все тщательно перемешать. Высыпать остаток лука, на него помидоры, сыр.

Затем охладите в холодной воде, выньте фасоль шумовкой, дайте стечь воде и после этого разложите по банкам. При подаче к столу заправить растолченными ядрами орехов. Взбить сыр и сметану до образования густой однородной массы. Разложите по жестяным или стеклянным банкам разрезом вниз, пересыпьте сахаром, в каждую банку налейте ложку горячей воды и банки закройте. Помидор моют, ошпаривают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и пассеруют в 1 ст. ложке растительного масла с томатной пастой. Дадим тесту с начинкой около 60 минут вылежаться на посыпанной мукой доске, после чего за 15 минут сварим в слабо кипящей воде.