Овощные шашлыки
[30 ноября 2009] Армянская кухня
При приготовлении омлета нельзя открывать и хлопать дверцей духовки, чтобы он не осел. Рыбу, картофель, свеклу, морковь отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 70 °C, и стерилизуют полулитровые банки 50 мин.
Затем добавить каперсы, мелко нарезанный огурец, рубленый яичный белок.
Шпинат очистить, промыть, отварить в очень малом количестве подсоленной воды, процедить, пропустить через сито, остудить и перемешать с 2 яичными желтками. Мясо, уложенное в гусятницу, можно тушить в духовке - блюдо будет вкуснее. Сладкий перец помоем, отрежем черешок, удалим прожилки и зерна и нарежем полосками. Приготовление крема: вскипятить молоко с сахаром и какао. Положить в арбуз-корзину ломтики мякоти, пересыпая синим и желтым виноградом, облить сиропом и сразу же подать с бисквитом. Кусочки консервированной рыбы уложить в корзиночки из слойки и посыпать измельченной зеленью. Перемешать с картофелем, выложить в салатник и украсить ломтиками помидора или мелко нарезанного сырого зеленого сладкого перца.
Положить на нее обратно голубцы, посыпать мелко нарезанным укропом и все блюдо горячим подать на стол. В форму для выпечки тортов, смазанную жиром и посыпанную мукой, уложить половину теста, намазать его фруктовым повидлом или джемом и накрыть пластом из второй половины теста. Вынуть икру из соуса, обмакнуть в тесто.
Овощи выложить слоями в фужер, полить майонезом. Яйцо отварите вкрутую, мелко покрошите и добавьте к обжаренному луку. Перед подачей заправить сметаной. Все хорошо перемешать.
Морковь, сельдерей, помидоры и лук нарезать и спассеровать. Отдельно взбить пену из 4 белков, вымешать ее с приготовленной массой, выложить на фарфоровую тарелку, смазанную сливочным маслом и выпекать в теплой духовке в течение 30 минут.
Доводят до готовности в духовом шкафу. Хаш готовят из говяжьих или бараньих ножек и специальным образом обработанного говяжьего, реже телячьего или бараньего, рубца.
Расстоявшееся тесто разделить на две части.