Пахлава с грецкими орехами
[25 июля 2009] Армянская кухня
Салат положить горкой, украсить кальмарами, яйцами, листиками зеленого салата, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Желтки перемешать с масляной массой, добавляя их по очереди. Одну выложить на противень, другой накрыть сверху, защипнуть края и обмазать верх пирога яйцом. Обжарить 1 ст.л. муки на масле, влить компот и вино, помешивая кипятить 5-7 минут, положить вишни и посыпать мускатным орехом, вскипятить и полить дичь. В кондитерский мешочек с гладкой трубочкой положить сырный крем и выложить его спиралью в середину белков так, чтобы получилась форма целого яйца.
В другую кастрюлю положить нарезанный кольцами лук и стручки сладкого перца и оставшийся сельдерей (мелко нарубленный). Промойте землянику, выдавите из нее сок и процедите через марлю. Сваренный окорок и сладкую паприку нарезать мелкими кубиками, добавить майонез и тщательно перемешать.
Затем посолите, посыпьте специями и зеленью. Шарики из теста (булочки) ставят в теплое место на расстойку на 15-20 минут. Поместить на поднос большего размера, чтобы не протекало масло.
Скатайте рулет, положите его на смазанную жиром сковороду и выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут. Когда суп закипит, положить овощи, головку лука, несколько горошин перца так же, как в мясной суп. Способ приготовления начинки: молотый орех, сахар, ванилин (по вкусу), молотую гвоздику и тертую лимонную цедру перемешать. Зеленый лук порезать. Затем спассеровать их на масле, соединить с белым соусом и проварить. Эти крупы не замачивают, а кладут в бульон промытыми, за исключением манной крупы, которую только просеивают. Развести крахмал холодной водой и тонкой струйкой влить в тыквенную массу.
Масло растопить, смешать с зеленью и мелко порезанным яйцом и вылить сверху на рыбу.
Капусту очистить, промыть, нашинковать.
Масса не должна быть жидкой. Посыпать паприкой и перемешать. Затем добавить бренди и лимонный сок. Чеснок растереть с солью, добавить очищенные толченые грецкие орехи и все растереть. Теплый способ. Противень смазать сливочным маслом и наполнить 7з частью теста. 6 яичных белков, 40 г сахара взбить в крепкую пену, и добавить 200 г сахара.
Приготовление начинки: творог растереть с сахаром, добавить яйца, если творог кислый - щепотку соды, массу перемешать.