Паштет из зайца (Terrine cle lievre)

Белый хлеб замочить в молоке или воде. Отдельно подавать мацони с корицей. Утку и лук залить 125 мл смеси воды и молока.

Затем сверните мясо рулетом, перевяжите нитками по двум сторонам и обжарьте до румяной корочки. Затем положить подготовленные куски рулета, украсить отварной морковью, маслинами, зеленью и снова залить тонким слоем желе. Затем запечь в духовке 5-10 мин.

Подать горячим. Перемешайте. После приобретения томатами приятного вкуса рассол нужно слить, нагреть до кипения и вновь залить им банки.

Подавать на стол горячими. Рис перебрать, промыть и отварить до готовности. Затем разрезают на квадратики и заливают растопленным медом. Ветчину и маслины без косточек мелко нарезать, добавить рубленые яйца, сваренные вкрутую, перемешать с майонезом и горчицей, добавить по вкусу перец, сок лимона, еще раз перемешать. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на масле до золотистой корочки. Тесто приготовить так, как для слоеного пирога. Когда тесто подойдет еще раз, не перемешивая, сразу печь блины. Стоит он дешево и доступен каждому, даже при наших скудных командировочных. Мясо порезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, обвалять в муке, пожарить в свином жире. Один раз перемешать. Жир посечь с мукой, добавить желток и сахар, тщательно замесить и тонко раскатать. Выложите массу на хлеб с маслом, посыпьте натертым сыром и прогрейте в микроволновой печи или духовке. Овощи нанизывать на вилку для фондю, окунать в тесто и жарить в масле до золотистого цвета. Глубокое блюдо смазать маслом и посыпать крошками, разложить на нем яблоки и заполнить отверстия в них молотым миндалем, смешанным с сахаром и коринкой. На дно подготовленных ба­нок положить хрен, чеснок и зелень, затем плотно уложить перец, можно один в другой.

Свежие грибы мясо цыпленка, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой. В испеченных «шляпках» основанием «ножки» сделать небольшое углубление, закапать туда густой сахарный сироп, чтобы «шляпки» прочно держались на «ножках».

Добавить соль, перец, тушить до мягкости Остывшую печень пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить натертые мускатный орех и лимонную корку, коньяк, если необходимо, немного процеженной жидкости из-под тушения и, помешивая, подогреть. Потом разделать тесто в виде крендельков или колец и сварить в кипящей воде, пока они не поднимутся наверх.

Вымочить почки в холодной воде в течение 2- 3 часов, выложить их в кастрюлю, залить водой и, поставив на огонь, довести до кипения, отвар слить. Разрезать торт и вырезанный полукруг на 3 лепешки и, смазав, сложить одну на другою.

Шпик вместе с луком высыпать в глубокую тарелку и нагревать 1,5 мин при полной мощности.