Пышки к пиву
[22 февраля 2010] Армянская кухня
Этот салат употребляют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к жареной домашней птице и дичи.
С боков десерт обсыпать кокосовой стружкой, украсить шоколадом и виноградом. Приготовить фарш: ветчину или мясо пропустить через мясорубку. Смешать мясо, сало и лук, посолить, добавить черного перца и, по желанию, зиру и кориандр. Вынуть , дать стечь маслу и положить в теплое место. Когда все застынет, форму слегка нагревают, опрокидывают на блюдо и украшают зеленью. Смешать с сырыми желтками оставшихся 2 яиц, растертым или мелко нарезанным чесноком, мелко нарезанными грибами и зеленью петрушки, щепоткой соли и хорошо размешать.
Птицу можно жарить и не целиком, а разрезав пополам или на четыре части. Политое лимонным соком или уксусом рыбное филе, нарезанные кружочками помидоры выложить в смазанную жиром огнеупорную форму, слегка посолить. Выпеченный корж разрезать по горизонтали, начинить кремом и им же намазать поверхность торта.
Сварите кашу в молоке, добавив масла, до готовности, остудите. Завернуть в пергамент и готовить в 100% режиме 22-25 мин. Подготовленную капусту нашинкуйте. Подавать готовое блюдо горячим в тех же горшочках, в которых оно готовилось.
Затем залейте почки свежей холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. В картофель добавить помидоры, оливковое масло, соль, перец, петрушку, лук-батун и муку, размять, перемешать. Сыр и помидоры нарезать дольками и разложить поровну на 4 тарелки. Пусть немного постоит. Снова поставить на огонь. Норму продуктов можно уменьшить вдвое. Подавайте теплыми.
Цуккини разрезать на 12 цилиндров это будут "цветочные горшочки", вынуть сердцевину с частью мякоти.
В кастрюле на слабом огне распустить сыр, все время помешивая, добавить пиво, готовую горчицу. Затем половину смеси выложить из формы. Можно прибавить и молодые нарезанные листья и стебли кольраби.
Первым делом режем меленько лук.
В бульон положите порезанную на кусочки рыбу и варите до готовности. Сверху салат посыпать укропом. Редьку вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить квас, тщательно перемешать, выложить в салатник.
Можно поставить и в духовку. Снимите со сковороды, выложите на бумагу, чтобы удалить остатки жира, и украсьте ими салат.
Красный стручковый перец очистить от семян и нарезать на кусочки квадратной формы. Рыбу разделать, удалить жабры, тщательно промыть, опустить в горячий отвар. В поднявшуюся опару всыпают остальную муку, добавляют масло, сахар, ванилин, цедру, соль, вымешивают тесто и ставят для вторичного подъема. Лук и чеснок очень мелко нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры.