Салат из квашеной капусты с яблоками, редисом и чесноком
[20 ноября 2009] Армянская кухня
Сварить яйца вкрутую, острым ножом разделить яйца пополам, не снимая скорлупу. Сверху салат украшаем тертым желтком. Приготовленные для фарша продукты хорошо перемешать с томатным соусом и поставить фарш на пар. Затем медленно влить 1 стакан спирта. Выдержав мясо 5-7 суток при температуре О-3°C, посоленные куски измельчают на мясорубке с диаметром отверстий в насадке 3-4 мм. Варить на среднем огне до готовности. Хорошо растереть ложкой, после чего добавить соль, сырые желтки, сливки, взбитые в густую пену, сырые белки и осторожно все перемешать. Хорошо размешать, разлить в бутылки и укупорить.
Затем вынуть лепестки из банки, еще раз растереть, выжать сок, отлить его в чистую посуду и накрыть крышкой. Раскатать тонким слоем, обровнять края и поместить в форму для торта или на противень. Подавать к столу с сахаром (отдельно). Полить простоквашей и поставить тушиться в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 30-40 минут. Сначала обычным способом подготовить опару, потом замесить тесто средней консистенции. Смажьте край торта конфитюром, посыпьте орехами и оформите мятой. Приготовьте крем: налейте сливки в кастрюльку, всыпьте сахар и доведите до кипения. Подготовленные, хорошо промытые, нарезанные бараньи ножки, желудок и голову (целиком) положить в кастрюлю с холодной водой, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока мясо хорошо не разварится (приблизительно 5-6 часов). В закрытой посуде чай должен настояться.
Подавать холодным. Чеснок растереть, смешать со сметаной.
Остудить и на несмазанную сторону пластов нанести ножом 100 г масла, растертого с хреном. У промытой вишни удалите плодоножки, залейте ягоду малым количеством воды и отваривайте до размягчения под крышкой. Откинуть на дуршлаг сыр моцарелла. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне куриное мясо, ветчину, лук и около трети бекона. Они являются продуктом, на основе которого готовятся сытные и питательные блюда. Отдельно подать свежий или молотый сушеный барбарис. Когда вода закипит, снять пену шумовкой. Наилучший по вкусу бульон приготовляется из судака, окуней, ершей и рыб осетровых пород. Выстелите им, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, овальную форму, прижимая тесто ко дну и стенкам.
Пропустите через мясорубку мякоть курицы, протрите фарш через сито, добавьте вино, размягченное сливочное масло, молоко. Затем постепенно подлить процеженный чай (эту процедуру надо производить осторожно, чтобы горячие брызги чая не повредили лицо) и размешать.