Щи зелёные (бабушкины)

Когда тесто поднимется, выбить его хорошенько, положить 3/4 стакана масла, 1 стакан сахара, соли и еще 1 кг муки так, чтобы тесто можно было резать ножом и тесто бы за ним не тянулось, месить, пока не будет отставать от рук. Обжарить на сливочном масле или маргарине муку, постепенно развести молоком и добавить при помешивании в суп. Слейте воду, положите спагетти в эмалированную миску и остудите. Орехи смолоть, добавить желтки, растертые с сахаром и смешанные со сливками или молоком. Вымесите гладкое тесто, скатайте его в шар, выложите в смазанную жиром форму и оставьте еще на 30 минут, чтобы оно подошло. Перед подачей на стол нарубите утку на порционные куски, разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью. После 10 минут процедить и прокипятить вместе с 750 г сливок и 100 г сахара. Испечь 18 тонких блинов.

Рис и отварную курицу разложить по тарелкам, посыпать перцем и паприкой, украсить кружочками лимона.

Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Залить горячим сиропом и стерилизовать, как компот. Дать настояться неделю, после чего подвергнуть перегонке. Протереть соус через сито, добавить кукурузу и сахар. Приготовить тесто для рулета Тонкий пласт теста смазать топленым смальцем, посыпать начинкой и скатать. Сахарный песок подать отдельно. Все овощи перемешать и посолить. Суп заправить яйцом и посыпать тертым сыром. в кипящее молоко, разбавленное водой, во избежание образования комков при непрерывном помешивании засыпать просеянную манную крупу, добавить изюм, сахар, соль и варить при слабом кипении до 20 минут. при подаче в тарелки с супом положить масло. Смешайте продукты, заправьте 1 столовой ложкой растительного масла и слегка посолите. Разрезать тесто по промежуткам на квадраты (желательно зубчатой тесторезкой).

Бросить в подсоленный кипяток, оставить в нем несколько минут, потом поместить в сито, дать стечь воде. - Отварить говяжью грудинку в соленой воде, затем также слить воду.

Разновидности отварного картофеля: с маслом: масло растопить и вылить на готовый картофель; с сыром: готовый картофель посыпать тертым сыром; с зеленью: растопить масло, положить в него рубленую зелень и раздавленный чеснок. Оставшиеся выжимки залить горячей водой и варить в течение 10 минут.