Шоколад

Мякиш тщательно разотрите с третьей частью всего количества крема, потом смешайте его с половиной вишен, разделите пополам и уложите обратно внутрь коржа. Покрыть медальоны слоем жидкого мясного или фруктового желе. Добавить разведенный в холодной воде крахмал, размешивая, довести до кипения. Тесто, изготовленное таким образом, получается чрезвычайно пластичным, хорошо растягивается при раскатке и не рвется, поэтому свободно раскатывается до толщины 2 мм.

Все смешать и над горячим паром варить до густого состояния. В котелок положить сливочное масло, налить молоко, яичные желтки и все это нагревать в водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Из муки, воды, жира, яиц, сахара и соли замесить сдобное некрутое тесто, тонко раскатать его, предварительно разделив на кусочки. Мед соединить со сметаной. Выложите половинки помидоров на тыкву, сбрызните растопленным маслом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение нескольких минут. Выложить смесь в подготовленную форму, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Затем нанизывают на шампуры, чередуя с луком и свиным салом, тщательно просаливают и жарят над раскаленными углями (на открытом огне мясо обгорит, но не прожарится). Перебранную белую фасоль залить холодной водой. Обжаренные куски переложите в другую посуду. Шесть шоколадных драже - «рожки». Большое блюдо выложить целыми листьями капусты, затем слоями выложить из казана все продукты. Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом, выдержать в прохладном месте 3-4 часа. Снять крем с огня и взбить, пока смесь не загустеет и не станет темной.

К этому блюду хорошо подавать смешанный салат. Затем отрезают куски весом в 200- 300 г и раскатывают толстыми жгутами. Когда уже почти будет готова. полить бешемелем, опять обжарить, повторить это несколько раз; подавая, облить соусом, стекшим на противень; чтобы бешемель не стекал, лучше снять телятину с вертела на противень, покрыть ее густым бешемелем, можно смазать яйцом и поджарить в печи. На гарнир подать на стол жареный картофель, зеленый горошек. Подогреть сироп, маргарин и сахарную пудру. Затем переложите его лопаткой на решетку для тортов и оставь­те остывать.

В конце кладем печенку, специи, вливаем вино и доводим до кипения.

Посыпать орехами. Крепкие красные помидоры, свежие или соленые Огурцы нарезать тонкими ломтиками, полить медом и подать к столу.