Сироп из винограда
[12 июня 2009] Армянская кухня
Слоеное тесто разделить на 6 одинаковых кусочков и раскатать их в тонкие листы диаметром 24 см на посыпанной мукой поверхности. Баклажан очистите от кожуры и проверните через мясорубку, добавьте натертый чеснок. Каждый кусочек мяса заворачивают в полоску бекона, нанизывают на деревянные шпажки и жарят на сковороде в растительном масле. В холодную воду положить лавровый лист, душистый перец, разрезанную на четыре части морковь и соль, все перемешать и довести до кипения. На середину каждого квадрата положить по ложке мясного фарша, свернуть по диагонали так, чтобы получился треугольник, соединить и хорошенько защипать края.
Измельчить перец с 1,5 стакана воды, в которой он варился, в миксере или ступке до однородной массы.
Лапшу отварить в подсоленной воде, промыть, дать обсохнуть, а потом смешать ее со сладким перцем и жареным фаршем. Добавьте смесь овощей и варите в течение 5 минут. Хлеб смазать маслом, положить на него очищенные кильки, на кильки-лук. Попробовать на вкус и при необходимости добавить немного сахарной пудры. Заправить майонезом и хорошо перемешать. Капусту нарезают крупными квадратиками, кладут в кастрюлю, добавляют воду, сливки, масло, соль, варят до готовности. Подавать с кусочком льда. Доведите до кипения масло и сливки с сахаром, солью и ванильным сахаром и сразу выключите.
До морозов сохранять на льду, а потом в сухом подвале. Заварной крем: поставить 1/2 части молока на огонь и, помешивая, довести до кипения; добавить сахар. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева).
Молодые листья свеклы вымыть и мелко порезать. Рыхлый тофу для этого рецепта лучше, чем плотный. Переложить в котел, подлить бульон или горячую воду. Картофель отварить в мундире, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой длиной 2 см. Кальвадос слегка подогрейте, возьмите немного половником или ложкой для соуса и подожгите длинной спичкой. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 4-5 минут. Жир разогреть, обжарить в нем рыбу с двух сторон до образования румяной корочки. Будут оригинальны украшения из отваренной свеклы или репчатого лука, помещенные по краям блюда.