Суфле лимонное
[30 ноября 2009] Армянская кухня
Сироп можете подать к чаю или употребить в смеси с кисломолочными изделиями (кефиром, ряженкой, ацидофилином, йогуртом, а также со взбитыми сливками и мороженым). Вынимайте баклажаны шумовкой и дайте стечь излишку масла на впитывающую бумагу. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Если утка жирная, то масла не надо, если нежирная, то следует полить ее ложкой масла. Сразу закатать и охладить. По килограмму боярышника и яблок: мелкую кисленькую антоновку, остатки коричных и аниса. Добавить горячей воды, чтобы получился не густой, но и не жидкий соус, заправить зеленью, измельченным лавровым листом, залить этим соусом рыбу и варить на слабом огне 20-30 минут. бисквитное тесто ,начинки: Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Концы хлебцев хорошо загните, чтобы вся рыба тушилась при выпекании в тесте. Подают тернушку горячей. Быстро обдать холодной водой и снять кожу.
Употреблять, нанизав, креветки на вилку и обмакнув в масло. Перловую крупу перебрать и хорошо промыть, залить кипятком (1:3) и отварить при слабом кипении до полуготовности (отвар слить, а крупу промыть). Добавить молоко и взбивать до однородной массы. Затем влить 1,5-2 л воды, довести до кипения и варить на среднем огне минут 15. Булочки вымочить в молоке. 10 яиц сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать поперек на две части. Получившимся рассолом залить капусту, сверху накрыть марлей.
Украсить зеленью.
Плюхнем их на сковородень с маслом, а сверху на каждый из них положим пласт сыра, колбасу и кусочки помидоров. Добавить помидоры к луку, перемешать и немного потушить.
Подавать кушанье в столу в той же посуде, в которой оно готовилось, посыпать рубленой зеленью петрушки (или укропа). Мусс будет более упругим и дольше сохранится, если в процессе взбивания добавить набухший в воде и разведенный желатин. Лук, пеперони и грибы очистить и мелко нарезать. Стекший сок процеживают через холст и варят с медом. Сахар и какао смешать. Снять с огня и отставить в сторону.
Выпотрошенного, опаленного, промытого гуся натереть солью, начинить нарезанными на 4 части яблоками, посыпанными сахаром. Все компоненты выложить в салатницу и перемешать.
Зелень перебирают, промывают холодной водой, разрезают на кусочки 4-5 см.
К запеканке с картофельным пюре подать сметанный или томатный соус. Процедите устриц (оставьте 150 мл сока). Помешайте и оставьте сахар растворятся, поставив кастрюлю на медленный огонь. После этого нагревание прекращают, вводят растворенный в молоке желатин, ванильный сахар, смесь тщательно размешивают, разливают в порционную посуду и охлаждают до полного застывания. Муку обжарить на сухой сковородке до кремового цвета (постоянно перемешивая), добавить сливочное масло, залить кипящим молоком или сливками, добавить содержимое банки крабовых консервов вместе с жидкостью, взбить все миксером до кремообразного состояния.