Свекольник со щавелем
[25 октября 2009] Армянская кухня
Осторожно отделить кожу с мясом от костей. Промыть гречневую крупу в нескольких водах, посолить, залить кипятком, чтобы вода покрывала крупу на 3 пальца, поставить на большой огонь, вскипятить, затем огонь уменьшить, накрыть кастрюлю крышкой и доваривать кашу на слабом огне. В горячую массу добавить сгущенное молоко, изюм, орехи, какао и выложить в форму.
Если вам надо полчасика посидеть с ребенком, то можно с ним поиграть, можно почитать, а можно и приготовить что-нибудь вкусненькое.
Готовый бульон процедить. Заправить салат майонезом, поставить на 30 мин, в холодильник. В каждый горшочек добавить по 5 ст. ложек бульона и заправить молотым перцем. Повторяют эту операцию, используя оставшуюся воду. При подаче к столу заправьте уху зеленью петрушки. Масло растопить на медленном огне. Вкус этих помидоров необыкновенный.
Молодой угорь можно жарить, не снимая кожи (перед жареньем ее надо хорошо поскоблить ножом и натереть солью).
Из сковороды, где тушилась капуста, выложить половину, остальную половину разровнять. Поставить в микроволновую печь на 10 минут. Вынув мясо из маринада, натереть его солью и поставить на час в холодное место, после этого обжарить до образования румяной корочки в 60 г кипящего смальца и поставить в умеренно нагретую духовку. В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, морковь и лук, обжаренные с томатом-пастой, и варить 10-15 минут.
В кастрюле с толстыми стенками обжарить в масле овощи. В оставшуюся начинку добавить зерна граната, заполнить половинки авокадо и подать как салат к готовой форели.
Отваренные грибы, а также яйца и огурцы нарезают мелкими кубиками, перемешивают, солят, перчат и заливают майонезом, приправленным сахаром. Плотно свернуть лаваш рулетом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час для пропитки. Спассеровать 2 столовые ложки (без верха) муки с 4 ложками жира. Хранят в подвале или погребе при температуре 3 °C.
На этот раз нам помогут крабы. Приготовить соус: майонез смешать со сливами и соком. Добавьте крахмал и разбавьте молоком. Добавить сахар и соль по вкусу, варить до размягчения крупы. Жарят во фритюре. К концу варки добавить перец и лавровый лист. Сыр «Грюйер» можно заменить сыром «Эдам» или «Костромским».
Потом возьмите другую землянику, залейте ее водой и дайте постоять три дня в теплом месте. Испеченный, еще теплый (но не горячий) пирог слегка смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Снимите с огня и вылейте взбитый яичный желток - от этого вкус у соуса будет просто восхитительным.