Томаты с гроздьями рябины
[24 декабря 2009] Армянская кухня
В кастрюлю влить растительное масло, положить лук, тушить 1,5-2 минуты при полной мощности, добавить баклажаны и тушить еще 5-6 минут при той же мощности, перемешать 1 раз. На хлеб положить кусочек копченой рыбы или курицы, сверху ломтик помидора, затем ломтик сыра. Прибавить манную крупу, взбитые белки и розовую воду. Быстро герметично закупорить. Разрежьте кочан на две или на четыре части. Выпекать пирог на слабом огне 3 часа, время от времени смазывая смальцем.
Полученный соус влить в фарш с мясом, выложить массу в форму объемом 1 л, закрыть крышкой или фольгой. Грибы отварите, мелко порежьте, слегка припустите на сливочном масле, смешайте с мелко порезанным отварным куриным мясом, натертым на крупной терке сыром и раскрошенным батоном. Подать к мясному бульону. Лучше всего витамин C сохраняется при настаивании плодов в термосе. Готовую ветчину подавать с хреном. Тщательно перемешать и охладить. В конце варки добавьте изюм (или инжир) и варите до полной готовности.
Зрелые плоды граната выжмите, приправьте аджикой, чесноком, толченным с солью, и смесью сухих пряных трав. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Добавляем мед и наливаем воду. Мелко нарезанное вареное мясо и ветчину перемешиваем с нарезанными ломтиками маринованным перцем и луком, посыпаем зеленью петрушки. Смешать ананасовый соус с 4 ст. ложками взбитых сливок и вылить вокруг ананасовых колец. Слегка обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Смесь вылить на сильно разогретую сковороду с жиром и, при неоднократном встряхивании сковороды, обжарить до готовности, после чего влить растопленный жир.
Для приготовления соуса сахар положить в кастрюлю, влить немного воды и поставить на огонь.
Соедините с яично-кефирной массой, раскатайте корж, как на лапшу. Всыпать муку и замесить тесто.
Сразу разрезать на полосы размером 9x40 см. Нарежьте из оставшегося теста полоски в виде узких лент и свейте из них поверх варенья «крышку». Креветки вымыть, мелко нарубить сало и креветки, смешать с яйцом, перцем, солью, вином и глютаматом натрия, добавить крахмал и хорошо перемешать. Морковь, лук-порей очистить, помыть, нарезать в виде лапши, спассировать на сливочном масле и опустить в кастрюлю с картофелем и капустой, варить 10-15 минут, сдвинуть на край плиты, добавить соль.
Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и слить сок. Снять кастрюлю с огня, сбрызнуть шкварки несколькими капельками холодной воды, снова покрыть крышкой и через несколько минут вынуть шкварки из кастрюли, посолить. Стручки сладкого перца (зеленого, желтого и красного) вымыть, разрезать и удалить сердцевину. Окропить рыбу лимонным соком, накрыть пластиковой пленкой. Паприку смешать с мукой и в получившейся смеси обвалять филе индейки. Морковь тщательно промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Начинку сильно поперчить и хорошо перемешать. Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол.