Цыплята, фаршированные грибами, в сухарях
[2 октября 2009] Армянская кухня
Затем все перемешайте, заправьте майонезом, добавьте сахар и сок граната.
Мясо промыть в холодной воде, разрезать на мелкие куски и провернуть через мясорубку. Когда чуть-чуть остынет, выложите на блюдо, обсыпав сверху сахаром с корицей. Положить в кастрюлю и залить водой, поставить на огонь.
В другой посуде готовим соус: смешиваем соевый соус с глутама-том натрия, сахаром, солью, уксусом и кунжутным маслом. Апельсины вымыть и очистить от кожуры. Варить 10 - 15 минут до полуготовности картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 минут, а затем опустить рыбу.
Щуку подать на блюде, украсив ломтиками апельсина и веточками зелени. Раскатать на доске величиной с лист один кусок теста. Индейку нарезают порционными кусками, предварительно вынув фарш, и выкладывают на блюдо. Положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, поджаренный лук, грибной отвар, сметану и тушите до готовности.
Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, добавить шинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все хорошо перемешать. В толстый конец еще горячих котлет воткнуть палочку от мороженого, выложить котлеты палочками вверх в глубокую тарелку. Готовый бисквит разрезать на прямоугольники и посыпать сахарной пудрой.
В миску просеять горкой муку, сделать в ней углубление, вбить в него яйца, влить сметану, сливочное и подсолнечное масло, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, теплую воду и замесить пластичное тесто. Взбить сливки, добавить немного сахарной пудры и выложить в центре блюда куполом. Картофель надо положить в горячую духовку, как при обжаривании каштанов. Нарезать грибы и картофель кубиками, тщательно перемешать, заправив солью, перцем, растительным маслом. Тушеные кабачки и морковь соединить с зеленым горошком, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Овощи в окрошке могут быть самые разные (картофель, морковь, репа, редис и др.).
Картофель очистите, нарежьте соломкой, посолите, поперчите и жарьте на растительном масле, добавив нарезанный полукольцами лук.
В этом случае норму творога надо уменьшить до 3/4 стакана. Зелень укропа и петрушки помойте и нарубите. Спаржевую фасоль бланшировать 2-3 мин.
Поместите сливки в прохладное место. Сельдерей нарезать тонкими кружочками и тушить вместе с мелко парезанным луком в разогретом жире. Фондю получается особенно интересным, если за столом сидят только взрослые - и в шоколадную смесь можно добавить алкоголь. Подавать на гарнир к блюдам из рыбы, птицы и субпродуктов. Очистите плоды цитрусовых и порежьте на кружочки толщиной 6 мм или разделите на дольки, удаляя по возможности кожуру. Грибы отварить, нашинковать, отвар процедить. Раскатайте тесто и выложите его в смазанную жиром форму, сделав бортики, сверху выложите немного зеленого и репчатого лука.