Творог с редиской
[16 ноября 2009] Армянская кухня
Подается на стол в холодном виде. Взбить еще 2 яйца, смешать их с крахмалом. Посолить, посыпать красным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Суп можно заправить яйцом (см.
Готовое тесто делят на куски , обминают, придают им круглую форму, края надрезают и ставят на расстойку на 40 - 50 минут. Проверить готовность яблок ножом.
Сразу закрыть герметично. В этом случае завернем тесто в фольгу и поставим его на 30 минут в холодильник. Затем перелейте в металлический сосуд и добавьте семена кардамона. Растопите шоколад на водяной бане. Взбивать пока масса не станет пышной. Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку или натереть на терке. В конце приготовления подсолить.
Когда поросенок будет готов, вынуть его, переложить в другую кастрюлю и залить подсоленной холодной водой. Разогреем масло со шпиком и пожарим на нем лук до прозрачности.
В готовый суп добавить разведенную водой муку, соль и сахар по вкусу. Печень мелко нарезать. В классическом адобо смешиваются кусочки курицы и свинины, маринуются, а затем обжариваются (или тушатся сразу в смеси приправ и специй). На ломтики хлеба выложить сыр, филе сельди и кружочки оливок. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
Обе внутренние поверхности вафельницы смазать небольшим количеством растительного масла. Перебрать мидий: треснутые и легко открывающиеся при постукивании ракушки не подойдут. Обработанный болгарский перец разных цветов и салат нарезать тонкой соломкой.
На 3 стакана ядра каленых орехов взять 1 стакан меда, вскипятить его и, когда закипит, снять с плиты, положить в него раскаленный докрасна гвоздь, оставить его в меду, пока он перестанет шипеть; тогда его вынуть, всыпать в мед 3 стакана орехов, которые, отмерив, потолочь сперва в ступке, но не очень сильно, чтобы ядра только переломились на несколько частей, но никак бы не растолклись. К луку прибавить кукурузу и готовить еще 5 минут. Отварную баранину нарезать небольшими кусочками, посыпать майораном, все соединить с поджаренными кореньями, добавить помидоры (или томат-пюре) и тушить под крышкой 10-15 минут. Белые грибы отварить, охладить, нарезать соломкой.