«Утомленные солнцем»
[6 июля 2009] Армянская кухня
Бекон нарезать кубиками, обжарить и вынуть из сковороды. Выложить в салатник горкой. Затем сок ставят на огонь, нагревают до 90 °C, разливают в бутыли и закупоривают. Подготовленные баклажаны, перцы и помидоры заполнить мясным фаршем, прикрыть срезанными с них верхушками. Перед подачей посыпать сверху тертым сыром. Процедите через сито. Отварить очищенные яблоки целиком, следя за тем, чтобы они не разварились (лучше варить их в сахарном сиропе). Взбейте йогурт с сахаром и смажьте корж.
Очистить лук и отварить в подсоленной воде почти до мягкости. Сняв крышку, тушите еще 5 мин, чтобы соус загустел. Лук репчатый, зелень и маслины измельчить, смешать с майонезом. Заправить кетчупом, добавить перец и соль по вкусу, тщательно перемешать. Готовые лапшу, вермишель или макароны соединяем с протертым творогом, смешанным с сырыми яйцами, сахаром и солью по вкусу. Взбейте массу, затем в 2-3 приема добавьте оставшееся молоко и взбивайте еще в течение 2-3 минут. Обмакнуть в получившуюся массу ягоды и выложить на лист фольги для подсыхания. Протрите сквозь сито, заправьте картофельной мукой, разведенной холодным отваром.
Разлейте коктейль по бокалам и положите лед. Добавить масло, сливки, желтки, донышки артишоков.
Листочки отщипнуть, несколько штук отложить в сторону для последующего украшения блюда. Весенние луковицы очистить, вымыть и. нарезав очень тонкими колечками, смешать их с творожной массой.
Фасоль отварить отдельно, к концу варки посолить, откинуть на дуршлаг и охладить. Завязать в марлю. Морковь очистить, вымыть.
Оставшийся бульон можно использовать для приготовления рассольника, шей из кислой капусты. Вырезать кончиком ножа небольшое углубление в верхушке каждого помидора (там, где крепится плодоножка), с помощью чайной ложки аккуратно вынуть мякоть. Охладить. Приготовить соус. Зеленый салат выложить веером на блюдо. Снимите картон и приготовьте глазурь.
Смажьте темпех оливковым или кунжутным маслом и посыпьте кунжутными семенами. Французский, если речь идет о темном шоколаде, и швейцарский, если разговор о молочном Что касается белого шоколада, то для декорирования он используется реже. Бульон процедить.
Подготовив вареники, уложить их на деревянные лотки и хранить в холодном месте до варки.
Соус готов, осталось смешать его с лапшой.