Восточный салат пак-чой
[6 февраля 2010] Армянская кухня
В салатнице перемешиваем рис с кукурузой и маслинами, разрезанными на половинки, молотым черным перцем и луком. Для приготовления фарша взять филе рыбы, тщательно помыть его и вместе с луком пропустить через мясорубку 2 раза. Для начинки чеснок очистить и пропустить через пресс.
Разогреть духовку до 190°C.
Выложите рис на подогретые тарелки, сверху - лосося, лук и белки. Выпекают в нагретой до 240-250°C духовке в течение 15-20 минут. Добавьте соль и бобы. Выпекать на раскаленной сковороде в кипящем масле. Содержимое сосуда процедите и разлейте по отдельным бутылкам - ликер готов к употреблению. С арбуза срезать корки и освободить мякоть от семян, слегка ее измельчить. Поперчить, сбрызнуть соком лимона и очень плотно нафаршировать травами и дольками лимона.
Если необходимо, посолить. Затем положить тмин, корицу, красный перец и мелко нарубленную зелень. Снять с огня, остудить. Хорошо размешать 120 г муки и 80-100 г сливочного масла, потом развести 1 стаканом горячего молока и, непрерывно помешивая, кипятить. Зеленый лук почистить, вымыть и мелко порезать колечками.
Уложите на глубокой тарелке и полейте соусом.
Побеги бамбука откинем в дуршлаг, дадим стечь и мелко порежем.
Оливковое масло, горчицу и соль хорошо растереть. Налить все компоненты, положить ягоды.
Кашу варят до готовности и выносят на холод на 1 час. Изюм заливают теплой кипяченой водой и оставляют на 15-20 мин.
Подавать с вареными овощами. Мясо должно иметь с обеих сторон поджаренную корочку коричневого цвета. В течение 10-15 минут сварим цуккини почти до мягкости в подсоленной воде в приоткрытой кастрюле. Огурцы нарезают кружочками, выкладывают на блюдо и посыпают натертой на мелкой терке брынзой. К кишкам присоединить сердце, легкое, печень, почки, селезенку, залить все это кипяченой водой и варить до полуготовности. Приготовленный соус подается отдельно в соуснике.
Отвар остудить, процедить, соединить с творогом, протереть через сито. Перед подачей на стол удалить нитки, полить зразы соусом, в котором они тушились. мед развести горячей кипяченой водой, добавить лимонную кислоту, вскипятить, ввести разведенный холодной водой крахмал и вновь довести до кипения. готовый кисель разлить в горячем виде. время приготовления 20 минут.