Жаркое дикий поросенок

Капуста готова через сутки. Вынув, нарезать кусками, положить в соленую холодную воду и поставить варить. Из теста сформовать жгутики, сплести их в косички. Затем банки накрывают прошпаренными крышками, устанавливают в емкость с водой, подогретой до 60°C, и стерилизуют: полулитровые - 10-12 мин, литровые - 12-14 мин.

Маринованный перец нарезать мелкими кубиками. Чтобы профитроли соединялись крепко, при помощи кулинарной кисточки промазывайте шоколадом каждый уложенный слой. Поместите кольца на индивидуальные тарелки, цент­ральное отверстие наполните кремом, а сверху полейте сиро­пом с ревенем. Из этого теста сделайте лепешки, на середину каждой положите грибной фарш; пирожки защиплите, обваляйте в муке и обжарьте. Яблоки очистить от кожуры, аккуратно удалить сердцевину и слегка отварить в подслащенной, подкисленной воде. В банки положить лук, чеснок и помидоры. Кастрюлю, смазанную жиром, выстелить тонко нарезанными гренками из черствого батона.

При подаче посыпают зеленью петрушки, укропа. Посолить по вкусу. Говядину, свинину, лук, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, размешать фарш до пышности. Испечь коржи и смазать их кремом из размягченного сливочного масла, взбитого с сахаром. Перевернуть хачапури на другую сторону и печь уже без крышки. Мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Лишь после этого добавьте полученную смесь в остальные продукты, все перемешайте. Подается как приправа к мясным и рыбным блюдам. Полученную массу поместить в салатницу, украсить веточкой петрушки. Самое сложное - не ошибиться с заправкой хрена. В готовый бульон положить ломтики яблок, довести до кипения, добавить соль и черный молотый перец. Заправить салат растительным маслом и перемешать. Связать ножки и крылышки курицы ленточкой из марли. В кипящую подсоленную воду положить пшено по желанию, нарезанный соломкой картофель, морковь соломкой или звездочками, луковицу, лавровый лист и перец.

Вымешать паштет, и если будет суховат - добавить воду из-под печенки (примерно 2 - 3 столовые ложки).

Баклажаны промыть, надрезать вдоль и при помощи чайной ложки удалить семена, после чего ошпарить кипятком, откинуть на сито и охла­дить холодной водой. Полученное слоеное блюдо подайте к салату из свежих овощей. Порубить лук. В готовый говяжий фарш добавить белый хлеб, лук, чеснок, половину зелени, яйцо, горошины перца; все тщательно перемешать, придать форму рулета и по­ложить на смазанный жиром противень.

Теперь разбавьте все это приготовленным овощным отваром, и суп готов.