Антрекот по-бретонски (Entrecote a la bretonne)
[23 января 2010] Австралийская кухня
Репу вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю. Творог протереть через сито, смешать с манной крупой, добавить сырое яйцо, сахар, соль. Приготовьте заправку: соедините растительное масло с лимонным соком и солью и перемешайте.
Полученное тесто вылить в высокую, хорошо смазанную сковороду. Когда курица будет наполовину готова, в той же гусятнице можно испечь яблоки. Огурцы со специями выложить в бочку и залить горячим рассолом.
Фасовать в горячем виде. Лук нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и тушить в течение 3-5 минут. Сливочное масло взбить вместе с сахаром и ванильным сахаром в кремообразную массу. Одновременно разогрейте воду в большой кастрюле, посолите, как только вода закипит, и опустите в нее макароны. Влить смесь сметаны с яйцами и непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока сметана не превратится в маслянистую массу. Немного потомить на слабом огне. Помидоры порезать большими кусками.
Добавить лимонный сок, изюм, растительное масло и все перемешать. В кипящую подсоленную воду вводим промытую рисовую крупу и варим с маслом и томатным пюре до готовности. Внутрь каждого из них кладут кусочек сливочного масла. Добавить капусту, апельсины, сахар, лимонный сок, уксус, бульон, соль, перец. Разрезать курицу на 8 частей, положить на лук и посыпать смесью специй (где три пятых - камун, одна пятая - куркума и одна пятая - корица и имбирь), не забыв о соли. Хорошо поперчил ,посолил .сверху сбрызнул маслом. Поставьте форму в духовку, разогретую до 220 °C, на несколько минут.
Воду слить, кабачки обсушить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.
Сверху посыпать рубленым яйцом. Муку смешать с порошком для печенья, добавить остальные продукты (кроме шоколада) и вымесить тесто. Смешайте в маленькой миске лимонный сок, растительное масло.
Остудить, очистить, нарубить. Если рыба толстая, переверните ее через 90 с. Каждую трубочку наполнить взбитыми с сахарной пудрой сливками и украсить ягодами из варенья. Готового леща переложить на подогретое блюдо, вокруг положить тертый хреном, рубленое яйцо. Это мороженое можно посыпать земляникой, малиной или залить сметаной, взбитой с сахаром. Подавать в холодном виде.
Его делать очень просто: растереть желток с 3 ч. ложками сахара, потом добавить 40 г сливочного масла и растереть добела. Подсолить. Сельдь положите в воду и поставьте в холодное место на два дня.