Бананы с беконом
[28 марта 2010] Австралийская кухня
Подготовить предварительно начинку для пиццы. Перед подачей салат украсить нарезанной зеленью петрушки. Грибы отварите. Во время готовки в случае необходимости доливать небольшое количество теплой воды.
Сваренные отдельно картофель и корни сельдерея мелко нарезать, добавить квашеную капусту, нарезанный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар по вкусу, затем перемешать. Добавить эту смесь к супу, довести до кипения и готовить еще 2 минуты. Выньте персики шумовкой, почистите и выложите во вторую миску.
Замесить дрожжевое тесто, дать подойти в течение 30 минут. Добавить нарезанные кубиками картофель, петрушку, морковь, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-30 мин. Можно приготовить цимес и без мяса, а подать к столу с фаршированной шейкой. Замочить 200 г очень хорошего, свежеподжаренного, промолотого кофе и щепотку ванили, оставить 8 дней в закупоренной или же завязанной пергаментной бумагой бутылке в одном литре 96%-ного чистого спирта. Подготовленную сливу уложить в банки слоями, каждый пересыпая сахаром. Жарить в духовке, часто поливая образовавшимся соком. Из фарша формуем биточки и ставим их на 2 часа в холо-дильник. Зеленый сладкий перец запечь в духовом шкафу, затем погрузить вхолодную воду, снять кожицу, разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и хорошо размешать. Посыпать нашинкованной зеленью петрушки.
Закуска готова к употреблению через сутки. Выбирают немного недозревшие груши с плотной тканью.
Вместо крупы в суп можно положить 200-300 г нарезанного картофеля. Добавить томатный сок из банки и горячий овощной отвар. Потом на посыпанной мукой доске тесто раскатывают в пласт, из которого небольшим стаканчиком вырезают лепешки. Аккуратно, отделяя пюре от бумаги, свернуть его в рулет и переложить на противень, смазанный маслом. Тушить на слабом огне в течение 10 минут. Чеснок натереть на терке или мелко порубить. Всыпать готовый горох в шпинат, добавить помидоры, чеснок и 1 стакан горохового отвара. Все смешать, посолить, полить майонезом и посыпать укропом.
Сверху прикрыть промасленной бумагой и придавить грузом.
К бараньим рубцам надо добавить 5 ст. ложек подсолнечного масла. Яблоки выложить на хлеб и накрыть сверху еще одним слоем ломтиков, запечь в духовке. Острым ножом надрезать трубочку (оба слоя) по середине и вывернуть.
Мякоть курицы (с кожей) промолоть на мясорубке, добавить и рубленый чеснок, посолить, тщательно перемешать и разложить ровным слоем толщиной 1,5-2 см на влажную салфетку. Снова вымесить тесто и поставить его в теплое место. Подаем к столу с жареным картофелем.
Выпекать 6-8 мин при температуре 190-210°C.
Каштаны очистить, обдать кипятком, снять кожуру, отварить в подсоленной воде и стушить в масле. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый кусочек в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле.