Бутерброды с огурцами и майонезом
[8 ноября 2009] Австралийская кухня
Хранят в холодном месте при температуре около 0 °C. Посыпать сахарной пудрой. Выжимки залить водой, прокипятить 10-15 минут, затем остудить, процедить, всыпать сахар и снова прокипятить. Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом (3 ст. ложки) и положить на него ровный слой начинки из мака.
Картофель и петрушку нарезать дольками и опустить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами. Переложить масло в желтки, хорошо смешав, всыпать муку, изюм, взбить оставшиеся белки в густую пену. Кисло-сладкий соус чатни можно приготовить из самых разных продуктов.
Переложите суп в кухонный комбайн или блендер, вынув початки, очищенные от зерен (если они добавлялись в кастрюлю), и взбейте смесь в пюре (кукурузные зерна не дадут массе стать однородной).
Сырые овощи натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и соль по вкусу, заправить подсолнечным маслом. Приправить лимонным соком. Протереть массу через густое сито. Секреты взбивания белков для меренги, думаю, уже известны, а если нет - читайте о них в тексте рецепта.
Брать порции теста, раскатывать их, нарезать на полосы шириной 4 см и положить на капусту так, чтобы она была видна из-под теста. Смешать с кремом. В горячую форму с разогретым маслом выложить рулетики швом вниз, прижать.
Готовые зразы (удалив нитки) уложить на подогретое блюдо, залить процеженным соком, в котором они тушились. Поджарить на топленом сале, уложить на блюдо, охладить. Закрыть яблоки фольгой. За 5 мин до окончания жарки развернуть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Для приготовления фарша нарезать репчатый лук, слегка спассеровать на масле, смешать с мелко нашинкованными вареными яйцами или мелко нарезанным омлетом, посыпать укропом или зеленью петрушки. Затем в бульон медленно добавить пюре из груш, взбитые сливки и слегка прогреть на маленьком огне 15 минут. Овощи протереть через сито, а соус процедить. Поставьте сковороду со свеклой в разогретую духовку и запекайте при умеренной температуре, пока поверхность не покроется румяной корочкой. Потом шинкую капусту тонкими полосками. К ложки муки поджарить в ложке масла, развести бульоном или кипяченой водой, вскипятить, положить 2-3 четырехугольными кусочками нарезанные соленые огурца или 3-4 большие кисловатые яблока, вскипятить; если соус слишком жидок, всыпать ложки 2 тертой булки или хлеба, наконец положить малыми четырехугольными кусочками нарезанное мясо, вскипятить 2-3 раза, подать.
Ножки грибов отделяем от шляпок. Свяжите ниткой зелень петрушки, тимьяна и лавровый лист, затем промойте все подготовленные овощи. Формочки поставить на противень. Укроп, купырь, петрушку смешать с охлажденным желе. Помидор очистить от кожицы, нарезать кубиками. Мелко раскрошенный мякиш батона размешать с 1 желтком и сливками и хорошо размять руками до консистенции мягкого теста. Мясо нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку вместе с луком.