Бутерброды с овощами
[15 августа 2009] Австралийская кухня
Добавить сливки. Промытый изюм и сушеный кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном на столько, чтобы были покрыты ягоды, затем добавить сахар, накрыть кастрюлю крышкой, варить 5 - 10 минут. Если повидло предназначается для длительного хранения, мед заменяют удвоенным количеством сахара. Сыр натереть на крупной терке. Перец и помидоры порежьте тонкой соломкой, удалив плодоножки и семена. Морковь очистить и натереть на самой мелкой терке. Жидкость слить, ягоды выжать через полотенце, вылив на них 0,5 л воды.
Замочите грибы шиитаке на 30 минут.
Все прогреть в течение 5 минут, посолить, влить горячее молоко, довести до кипения, положить масло и снять с огня.
В соус добавить томатную пасту. Орехи измельчить. Добавьте по вкусу сахарный песок. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорублеными зеленью петрушки и укропом.
Свежие огурцы можно фаршировать так же, как помидоры, причем грядковые огурцы надо очистить от кожуры. В конце варки добавить лавровый лист, черный молотый перец, кружки лимона. Оставляем салат на полчаса и снова перемешиваем.
Все смешивают, солят, заправляют смесью масла и уксуса, сахаром. Проложить лепешки листами пергамента, завернуть в полотенце и отставить в теплое место. Прибавить хрен, соль, уксус и сахар по вкусу. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, положить папоротник, прожарить вместе с луком еще 3-5 минут, посыпать мукой, перемешать. Сверху присыпать мелко нарезанным - не горьким. - луком.
Остудить, разлить в десертные глубокие тарелки. Поджарьте колечки кабачка, украсьте их зеленью и положите на порции салата. Через 20-30 минут рыба поджарится. Готовую курагу протираем сквозь сито. Горячим маринадом залить овощи, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Подготовленные продукты перемешать, посыпан, рубленой зеленью петрушки или укропа, залить салатной заправкой, еще раз перемешать и выложить в салатник.
Напиток перемешать и подать в бокалах, положив в каждый кубик льда.
Грибы нашинковать, потушить на сковороде до полного выпаривания выделившегося сока.
В мясо для кнелей, пропущенное через мясорубку, надо добавить масло куском и потолочь все в ступке.
Вынуть коржи из духовки и дать остыть в течение 10 минут.