Буженина «Домашняя»

Обжариваем в раскаленном масле в течение полминуты с каждой стороны. Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки. картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, поджарить на сковороде до готовности, соединить с поджаренным луком и слегка поджаренной на масле грудинкой, нарезанной мелкими кубиками. Добавляя воду, цедру и ванилин, продолжайте растирать. После этого добавьте растертый чеснок, разлейте по формам и охладите. Можно добавить сахар по вкусу. Перед подачей полейте пюре томатным соусом, который Вы заранее приготовите.

Щавель положить в сотейник, влить немного воды и тушить 10 минут.

Тесто должно напоминать жидкую сметану. Положить на лепешку фарш и, закрыв его одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Сначала обжарить на сковороде с ребристой поверхностью, под прессом, затем уложить в сотейник, залить горячим сметанным соусом и тушить 15-20 минут до готовности. Подготовить рассол из соли и воды и холодным залить баклажаны. Затем прибавить желтки и хорошо размешать. Подготовленные редьку, морковь и яблоко нашинковать или натереть. на терке, перемешать с маринадом (оставить немного маринада для валерианеллы). Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, уложить в стеклянную банку. Тушить больше часа.

Томаты опустить в кипяток, быстро вынуть, выложить на полотенце, очистить от кожицы.

Мясо снять с костей и нарезать. Мелкую свеклу диаметром 3-5 см консервируют целиком, более крупную режут кубиками со стороной 12-15 мм. Прелесть этого салата в том, что его можно приготовить в любое время года. Выделившийся в ходе варки сладкий сироп нужно слить в отдельную посуду. Замочить желатин в холодной воде, еще влажным распустить на слабом огне и перемешать с массой.

Готовое тесто нарезать на куски, сформовать из них булки или шары (по своему вкусу), выложить на смазанный жиром противень и дать постоять еще 30 мин.

Бисквитный корж уложить на тарелку, смочить сиропом, смазать взбитыми сливками, набросать рубленое желе - желтое и красное. Влить немного воды (до 0,5 стакана). Хранить в затемненном месте. Подготовленные куски гусятины смочить в яйце, обвалять в сухарях (можно и в кукурузной муке), снова обмакнуть в яйцо и жарить в хорошо разогретом жире.

Нарезанную гарнирную свеклу довести до кипения в заливке консервов, отвар отделить и использовать для приготовления соуса сметанного.

Все компоненты тщательно пе; ремешиваем и заливаем майонезом. Готовую кашу, грибы и лук перемешайте, уложите на капустные листья и сверните их конвертиками, слегка обжарьте.

Перец вымыть, очистить от семян и испечь в духовке до мягкости.

Перед подачей пельмени разложить по глубоким тарелкам, залить бульоном и посыпать зеленью кинзы или сушеной мятой.