Чудо-пирог из баклажанов
[5 декабря 2009] Австралийская кухня
Так же приготовляют кисели из земляники, малины, черники. Изюм предварительно замочить.
Дать постоять 20 минут для пропитки и ароматизации.
Чеснок очистить и измельчить. Гарнир - салат, моченые яблоки, картофельное пюре (из картофельных хлопьев).
Поставить на огонь большую кастрюлю воды, как если бы вы просто варили макароны, как обычно.
При желании добавить 2 листика кудрявой мяты. Протертую или размятую деревянным пестиком ягодную массу помещают в эмалированную кастрюлю или таз, добавляют сахар (150 г сахара на 1 кг пюре) и подогревают на медленном огне при помешивании до растворения, сахара. Выдерживают свинину в прохладном месте в течение 2 ч, затем жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.
Дать подняться в теплом месте, смазать яйцом и запечь в духовке. Добавим стекшие грибы и овощи и при непрерывном помешивании на сильном огне 2 - 3 минуты пожарим.
Прежде всего измерить объем вышеуказанного количества тархони, и если тархоня изготовлена из яичного теста, то вскипятить воды объемом в 2 раза больше, чем объем тархони, а если из пресного - в полтора раза больше. Выпекать в кипящем жире до образования золотисто-коричневой корочки и обвалять в тертом сыре или использовать сыр для украшения. Нарезать небольшими тонкими ломтиками тыкву; мелко нарезать промытые и предварительно замоченные грибы. Добавить нарезанные кальмары и жарить, помешивая, 4 минуты. Приготовить крем: смешать кукурузный крахмал и сахар с небольшим количеством молока. Половинки персиков выложить на тарелку, положить в них ежевику, малину и мармелад.
Моем/режем. Засыпанный в кастрюльку сахар заливают полстаканом воды, ставят на огонь, непрерывно помешивая, доводят до горячего состояния и исчезновения сахарных крупинок; затем полстаканом воды заливают муку, размешивают ее до гладкости и эту массу постепенно вводят в разогретый сахарный сироп, не переставая помешивать. Развести 250 г бульона или костного отвара, добавить несколько капель лимонного сока и заправить ложечкой мелко нарезанных специй (каперсы, лавровый лист и др.) и варить 5-6 минут.