Десерт из фруктов со сгущенным молоком
[26 ноября 2009] Австралийская кухня
С грибов слить жидкость, грибы нарезать. Обработанные морковь, лук помыть и нарезать: лук - полукольцами, морковь - кружочками и обжарить в 1/2 части положенного по норме сливочного масла.
Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. К столу блюдо подавать сразу после приготовления, украсив зеленью петрушки, с отварным картофелем или рисом.
Морковь, корни сельдерея, стебли лука-порея мелко нарезать и тушить в растительном масле. В каждую тарелку положить половину сваренного яйца.
Лук обжарьте на масле и введите в яичную массу. Полученную массу охладите до комнатной температуры.
Вареные яйца очищают от скорлупы, два из них мелко рубят, а третье нарезают дольками.
Ежевику протирают через сито и пропускают через соковыжималку.
К бульону приготовьте отварной рис. Пшено перебрать, промыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности и полного выпаривания жидкости. Вырежьте из редиса сегмент, нарежьте поперек, чтобы получилось 5-6 ломтиков. Все это тщательно перемешайте и используйте для заварки. Ломтики хлеба намазать тонким слоем масла, положить тонкие полоски сыра, а сверху - кружки помидора, очищенного от кожицы. До подачи на стол держать торт в холодильнике. В процессе расстойки 1 раз тесто перемять. Размешать вилкой. Быстро замесить тесто. Почти перед самым концом варки посолите суп по вкусу, влейте сок лимона и посыпьте перцем. Отожмите хлеб руками и сложите в кухонный комбайн.
В сок ввести подготовленный желатин.
Шампиньоны и лук вымыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, перемешать с уже готовым фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Филе рыбы нарезать вдоль полосками. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, лук, лавровый лист и коренья, варить на небольшом огне при слабом кипении примерно 40-60 минут. Перемешайте, закройте и выдержите в прохладном месте от 12 часов до 2,5 суток, после чего обжарьте над раскаленными углями. Огурцы нарезать так же.
Поместить рыбу на большой лист фольги так, чтобы ее можно было полностью завернуть и положить на противень. Промытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с тертым хреном и добавить соль, сахар, разведенный уксус. Цветную капусту варить в подсоленной воде 15- 20 мин. Очистить морковь, мелко нарезать и потушить в небольшом количестве сливочного масла вместе с 500 г свежего или консервированного зеленого горошка. Запанировать в сухарях и жарить на растительном масле. Через 10 минут засыпать 2 стакана промытого риса и поставить на большой огонь, пока не исчезнет сверху вода.