«Ежики» из сарделек

Макаронные изделия варят в воде до полуготовности, откидывают на сито и кладут в кипящее молоко, разбавленное водой, варят до готовности при периодическом помешивании. Лук очистить, мелко нарезать.

Соединить приготовленную капусту с картофелем, добавить томатную пасту и пряности, посолить.

Телятину (тазобедренная часть) отбить, нашпиговать кусочками сала, моркови, сельдерея, натереть черным перцем и обжарить в жире. Маргарин, соль, корицу, лимонную цедру и сок тщательно перемешать, постепенно добавить яйца. Проварить еще 2-3 минуты. Смешать грибы с салом и луком-резанцем и распределить на поверхности теста. Получившуюся смесь намазать на ломтики хлеба.

Это очень красивое блюдо. Лук очистить, нарезать на 4 части, обжарить в растительном масле и положить в сковороду, где обжаривался цыпленок.

Две трети картофельной массы положить на глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху положить грибной фарш. Малину протереть через волосяное сито, смешать с лимонным соком и ввести во взбитые сливки, затем выложить в металлическую миску, накрыть фольгой и на 3 часа поставить в морозильную камеру.

Если малина чистая, ее можно не мыть. Салат заправьте растительным маслом, посолите, поперчите по вкусу и посыпьте измельченным укропом. На следующий день откинуть фасоль на дуршлаг. Выдавите в тесте на равном расстоянии небольшие углубления. Соус подается к котлетам отдельно. Зубчик чеснока очистим и разотрем. Огурец нарезать мелкими кубиками.

По истечении времени охлаж­дения в холодильнике, которое является очень важным для прида­ния песочному тесту рассыпчатос­ти, выложите тесто на посыпанный мукой рабочий стол и раскатайте скалкой в лист толщиной 1/2 см. На медленном огне распустить сливочное масло, влить молоко, добавить обжаренные миндальные орехи, зелень и сок половины лимона. Готовую котлету поливают растопленным сливочным маслом. Кабачки очистите от кожицы, мелко нарежьте. Смешать вместе фасоль и картофель (в равных весовых количествах), добавить мелко нарубленный лук и много рубленой зелени укропа.