Фасоль, поджаренная на растительном масле с орехами
[9 декабря 2009] Австралийская кухня
Капусту посолить и перетереть руками, чтобы пустила сок, добавить нарезанные огурцы и морковь. Язык тщательно вымыть, обскоблить, прорезать вдоль. Выложить на блюдо, по краям обложить кольцами лука. Соедините гвоздику, палочку корицы, концентрированный яблочный сок и воду. Ее загибаем и прилепляем к наполненной части кишки: когда оболочка высохнет, кишка склеивается очень крепко. Подольем 0,25 л воды, положим куски курицы и на медленном огне все вместе 20 минут поварим. Выпекать в хорошо нагретой духовке 25-30 минут при температуре 240-250°C. Подавать в горячем виде.
Теперь положите листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Чернослив поварите в воде несколько минут, в полученный отвар добавьте томатную пасту, красное вино, уксус, перец горошком, лавровый лист и варите 10-15 минут. Коренья и лук слегка спассеровать с жиром и заложить в горячий бульон, после 10-минутной варки добавить картофель, а затем кольраби и варку продолжать до готовности. Засыпать слоем лука, залить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении, пока лук не станет мягким.
Уложить салат горкой в салатник, украсить зеленью, кружочками вареного яйца, маринованными ягодами. Масло и сахар взбить в пену, добавить муку, опару, соль и замесить тесто с оставшимся молоком. В кастрюле разогрейте топленое масло, положите куски мяса и жарьте до образования румяной корочки.
Положить на блюдо крючками в одну сторону.
Сделайте еще 2 ролла. Масло сливочное или маргарин, сахар, яйца размешать, всыпать муку, соду, соль и замесить тесто.
В подготовленную кашу ввести растертые с сахаром желтки, нарезанные кубиками очищенные яблоки, немного соли, перемешать. Опустить в кипящий бульон морковь, нарезанную кружочками, корешок петрушки, лук, сельдерей, промытый рис, нарезанный большими кубиками картофель и варить в течение 15 минут. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и тушить в течение 30-40 минут. Джем или повидло подогреть до 30°, нанести его на пласт теста и уложить сверху крест-накрест полоски теста. Затем в рисе сделать несколько углублений и влить в каждое углубление по 1 ст. л. холодной воды. Полученные сухарики намазать сливочным маслом, посыпать тертой брынзой, сложить на блюдо, залить горячим соусом.
Посолить и поперчить по вкусу через 15-20 минут после закладки мяса. Нарезать окорок тонкими ломтиками, подать с салатом из картофеля, помидоров и огурцов. На разогретую сковороду налить растительного масла, уложить в один слой приготовленные баклажаны и обжарить до мягкости со всех сторон.
Положить кусочки окуня и креветки.
Снова остудить все блюдо. Тушите до испарения воды. Сердце или вымя промыть, нарезать небольшими кубиками, еще раз ополоснуть, посыпать перцем и солью. Если мясо тощее, необходимо добавить курдючное сало. Готовый кулич посыпать мелко нарубленным миндалем и молотой корицей.