Голландский соус с каперсами

Выложить в салатник и полить густой сметаной.

Проварить 5-10 мин с пшеном. Положить сверху второй пласт, его также обмазать сначала вареньем, затем - взбитыми сливками. Добавить воды и тушить еще 10 мин. Выбросить это на . потому что, они все равно остались жесткими. В кипящую воду положить бульонный кубик, всыпать картофель и варить 10-15 минут. Овощи соединить с горошком, посолить по вкусу, заправить маслом и перемешать. Из муки, соли и 1,5 стакана воды замесить крутое тесто, разделить на шарики по 20 г, выдержать 1 час, после чего раскатать прямоугольный пласт толщины в 1 мм. С гусем можно зажарить кусочек свинины.

Поперчить.

Подать на блюде. Все тщательно перемешать. Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, посередине положить жестяную форму, чтобы запеканка имела углубление. Смешать подготовленные ингредиенты с морской капустой, поперчить, заправить смесью растительного масла, рисового уксуса и соевого соуса.

Сложить в банку поплотнее: внизу - огурцы, сверху - патиссоны.

Полученный таким образом сироп соединить с полученным ранее настоем, процедить и разлить в бутылки.

Яйца размешать со сметаной, добавить, растирая, сыр, сливки, растопленное масло, муку. Залить все сливками и довести до кипения, посолить по вкусу. Залить приготовленной приправой, хорошенько встряхнуть и поставить в холодильник на 1 час.

Замочить солонину в холодной воде на 2-3 часа.

Вместо сладкого миндаля можно использовать орехи, однако горький миндаль должен быть обязательным компонентом. Уложить «глазки» и «носик», сделать «зрачки» из икринок.

Сформовать из теста лепешку, положить ее в миску и, прикрыв салфеткой, дать подойти в теплом месте в течение примерно 1 часа. Из мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок или другой) сварить бульон. Паштет выложить в виде спирали на поджаренный хлеб.

Положить на полуготовое тесто очищенные персики, нарезанные кусочками, посыпать миндалем, смешанным с сахаром и корицей, полить бисквитным тестом и поставить опять в духовку. По желанию можно добавить сметану. Готовый бульон процеживают. Подавать к отварной, тушеной и жареной рыбе.

Свежую капусту можно заменить квашеной, в этом случае уксус не добавлять. Ложкой сформовать изделия в виде яиц, запанировать их в смеси тертого сыра и рубленой зелени и выложить на блюдо. Филе разделите пополам, отбейте, обмакните в сбитое яйцо с солью и перцем, обваляйте в натертой черствой булке и зажарьте в духовке, предварительно сбрызнув лимонным соком. Замесите крутое тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте в покое на 1 час. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль на две половины, положить на порционные тарелки и посолить.